豆角粒发芽能吃吗 _生活百科

豆角的类型也是多种多样，例如大家生活中常见的豇豆、四季豆等都属于豆角，但是这些食物无一例外的都是需要在烹饪的时候完全煮熟，否则其中会产生毒素给人体带来伤害。由于许多食物在发芽之后也不能够食用，因为这些食物其中会滋生大量的毒素，那么当家中的豆角粒发芽之后可以继续吃吗?

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【豆角粒发芽能吃吗】 豇豆的营养分析
豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶感风寒时，吃豇豆的效果要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。
豇豆中含铁和锌元素的量也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。
豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸，在豇豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，能预防癌症和心脏病。对于更年期女性，锰更是必不可少，它可以防止更年期前后钙质的流失，预防骨质疏松症。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。
豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内多余的酸性物质。
豇豆中的膳食纤维也不少。膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。