遵守饮食「肥」害红绿灯身材好到很犯规 _饮食

减重时要计算卡路里常令人感到困扰，目前有一种名为「饮食红绿灯」的指标，仿照交通号志概念的饮食分类方法，方便民众在选择食品的十字路口上做出对健康与体重最佳的选择，而遵守的好处可是会让身材越来越「犯规」喔！
雅得丽生活诊所营养师沈钰薰表示，台湾已成为肥胖率最高的亚洲国家，改变国人饮食习惯的相关宣导仍需加强，特别需要简易又容易执行的饮食原则，才有助于民众在日常生活中落实这些改变。
若民众对于健康饮食没有具体概念，不妨可参考卫生署福利部提出的「饮食红绿灯」原则。这是一份仿照交通号志「红黄绿灯」作为均衡饮食分类的指标，以卫生署的饮食指南为骨干，再将「绿灯行、红灯停、黄灯注意」的概念转换于食物中，民众可藉各种灯号食物，判断自己平日的饮食是有益还是有害。
依照该原则，绿灯区的食物含有人体必需的营养素，大多是天然、原味的食品，是每天必须选择的食物。而黄灯区的食物则属于限量摄取，或只能偶尔吃；至于红灯警示区的食物，几乎都只提供热量、糖、油脂和盐份，所含的营养素很少，加工程度也相对高，建议少吃为妙。
值得一提的是，即使是绿灯区的食物，也不是可以无限量的吃，一样要注意饮食的份量。此外，绿灯区的食材虽多有益健康，但仍会因为料理方式和添加物的影响，转变成黄灯区或红灯区的食物。因此烹调时，建议采用蒸、煮、烤、水炒等方法，取代煎、炸、炒、烩的方式，并减少油、糖、盐的使用量。
不少民众发现，日常爱吃的美食如薯条、洋芋片等都在红灯区，但却又很难抗拒不吃。对此，营养师沈钰薰建议，民众若真的忍不住想吃，就要遵守替换原则，在吃下红灯区的食物之后，就要依据该食物所含有的热量、油脂、糖份及钠含量，在三餐中的饮食减少摄取。
【遵守饮食「肥」害红绿灯身材好到很犯规】 最后，营养师沈钰薰提醒，虽然许多人知道可用烤的方式来取代油腻的煎炸，但却忽略了烧烤时通常会使用过多的市售酱料，而这些酱料大多都属于红灯区的食物，建议最好用开水稀释后使用，或是以酱油、葱、蒜与简易的辛香料等自制酱汁，才能避免吃下多余而不必要的酱料。

遵守饮食「肥」害红绿灯 身材好到很犯规

遵守饮食「肥」害红绿灯身材好到很犯规