真的假的？长期低纤维饮食竟然会让人变笨甚至变傻！( 五 ) 食与心在饮食缺乏膳食纤维不

代谢异常主要表现在：
体重增加和肥胖
肝脏脂肪变性和肝脏炎症
胰岛素抵抗和高胰岛素血症等
肠漏主要体现在通过循环细菌内素素含量显著增加，粪便白蛋白增加。肠道屏障的损伤主要包括：
生物屏障异常，肠道菌群紊乱，拟杆菌减少而厚壁菌和变形菌增加；
化学屏障异常，肠道黏液层变薄，黏蛋白和抗菌肽减少；
物理屏障异常，上皮细胞间的紧密结合蛋白表达减少；
免疫屏障损伤，出现明显大肠变短、肠道炎症和系统炎症。
脑漏主要体现在海马紧密结合蛋白的减少。
神经炎症和海马损伤主要体现在：
海马激活的小胶质细胞和星形胶质细胞数量显著增加；
海马多种促炎症因子表达显著增加；
海马突触减少，突触间隙增大而突触蛋白减少。
认知损伤主要体现在：时序记忆和日常生活活动能力的下降。
这些发现与以往食与心以及其他研究结果一致，也跟目前现代人所处健康困境相似。长期的高脂肪低纤维饮食不仅引发糖尿病、高血脂、高血压和心血管疾病等代谢疾病，也促使癌症、抑郁焦虑、自闭多动、以及阿尔兹海默症和帕金森症等疾病的不断增加。
那么有没有方法能改变高脂低纤维饮食的危害呢？需要吃药甚至手术吗？
不！最有效的方法往往既简单又便宜。
研究者发现，如果在高脂饮食同时补充多样化膳食纤维就能显著减轻高脂饮食诱发的代谢异常、菌群异常、肠漏、脑漏、神经炎症、突触减少和认知损伤。
简而言之，对于长期不健康饮食带来代谢、肠道屏障、大脑、认知和心理问题，想要改善最不能忽略的一点就是——改变饮食，特别是增加多样化膳食纤维的摄入。更直接地说，大鱼大肉之时，能不能补充一些杂豆杂粮、青菜水果呢？

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对于人体肠道和大脑来说，低纤维和高脂肪无异于双重攻击、会严重降低人的认知、心理和生理功能状态，让人变笨变傻变迟缓，更难在学习和工作中取得成功。
食与心温馨总结
在中国传统文化中，人们一直认为：身体衰弱的老年人和免疫及肠胃未发育成熟的小孩子需要吃更精细的食物。经常听一些家长说，孩子排便中还能看到很多没有消化的菜叶子，觉得这样就是消化不良；很多医生经常给病人建议，多吃点好消化的东西。其实我们吃的膳食纤维食物就是一类难消化甚至不能消化吸收的东西，但是对我们的饮食构成却十分重要，纤维素在肠道内相当部分被微生物转化为短链脂肪酸和强化人类的肠血屏障和血脑屏障。然而，人类在养猪中大大方方地把上好的麦麸混在猪饲料里，让猪的肠胃变得更健康，而自己却为此失去健康，这种滑稽的事情需要人类去反思。

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智人在20多万年进化中，食物粗加工和牙齿咀嚼与农耕狩猎社会相匹配造就了人类的共生微生物类群，人类的繁衍和健康有赖于这些传统的饮食方式以及微生物类群。但在食物加工细腻和牙齿咀嚼减少的现在，食不厌精的饮食看上去没有对人类有太大影响，其实对自身的共生微生物类群有毁灭性的改变，事实证明这种改变并不是改善，带给人类的是一种猝不及防的迅速退化（involution），而不是进化（evolution）。这是食与心最担忧的现象。
虽然精细的饮食往往口感更细腻，更容易咀嚼，更美味诱人，却缺乏人体必不可少的营养素——膳食纤维。我们千万不能认为自己吃的东西必须要被吸收消化才算得上是营养。你看到过猫草吗？猫为什么都会本能地要去吃几口草呢？人为什么就要抵制青菜瓜豆呢？