真的假的？长期低纤维饮食竟然会让人变笨甚至变傻！食与心在饮食缺乏膳食纤维不

食与心在饮食缺乏膳食纤维不仅仅会引起便秘，还会降低抗感染能力和黏液层是什么？为什么能抗感染/减少食物过敏？怎样保护黏液层？介绍了长期低膳食纤维饮食的危害：膳食纤维是人类很多具有重要功能的肠道共生菌赖以生存的必需营养，当饮食中缺乏膳食纤维时，饥饿的细菌会“吃掉”黏液蛋白来维持生存，从而升高了黏液层的可穿透性/降低了黏液层的厚度，导致肠道屏障功能减退，感染和过敏出现。
过去的人类经常吃一些很“粗糙”的食物，几乎是吃什么拉出来什么，结果很多人误以为这样的吃法没有正常吸收消化而“浪费了”食物。然而，过去的人得病种类却很少。今天，很多营养专家建议人们吃好消化的东西，什么是好消化的东西呢？吃完不排出很多东西就是好消化吗？不是！
人类是杂食动物，一般而言，禽类吃东西最杂，它们吃的东西绝大部分要排出去，比如鸡，没有强大的胃酸和各种消化酶，借助一些石子来帮忙消化，消化能力在30%左右；人和被驯养的猪都是杂食动物（猪原本是草食动物），消化吸收能力也是在40%左右；牛则有四个胃，消化能力较大也就是60% ，其余都要作为粪便排出。因此貌似不能消化的物质在肠道里并不是多余的，它有关乎肠道微生物系统稳态的重要意义。
肠道里的食物状态并不像香肠一样灌满后缓慢移动排出，而是需要大量的纤维素和填充物制造出一些空间，让微生物有信息交换，气体交换和各种各样的生命活动空间。
这些都是为什么我们需要大量的膳食纤维的原因。
不少年轻人并不在意：我的免疫力挺好的，不在乎这点，不吃好吃的，生活还有什么乐趣。生活就是为了感受这些“美好的”食物。他们当然还没有走到中年那一天，还没有感受过什么是辗转反侧难以入睡，什么是焦虑万分生不如死。
其实，膳食纤维的缺乏不仅仅局限于对肠道的影响，我们更关心的是对大脑的影响。到底是什么情况让这些人比其他人更容易焦虑抑郁，更容易火冒三丈，更容易做出极端的事情。

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本期食与心将通过三项研究介绍日常膳食纤维摄入与认知能力之间的关联。
膳食纤维吃越多的孩子注意力越强
认知控制（cognitivecontrol），也叫执行控制（executivecontrol）或执行功能（executivefunction），指按照目标协调思想和行动的能力。
认知控制包括抑制（抵制干扰或保持专注）、工作记忆（头脑中掌握和操纵信息）和认知灵活性（同时处理多项任务），是决定一个人在学校里、职业上和生活中能否成功的关键特性之一。

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早在2015年，《TheJournalofNutrition》杂志就报道了一项研究：儿童认知控制力受日常膳食纤维摄入量影响。

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这项研究通过改良的Eriksenflankertask（埃里克森侧翼任务）来评估儿童的认知控制。参与者需要对中心刺激做出反应，而忽略两翼的4个干扰刺激（左右各2），本研究中的中心刺激和干扰刺激均为鱼头朝左或朝右的鱼。这项任务包括2类测试：
一致性测试：中心鱼鱼头朝向与两侧相同
不一致测试：中心鱼鱼头朝向与两侧相反

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相对于一致性测试，不一致测试表现更需要认知控制（抑制两侧干扰信息）。在这项任务中，干扰得分（一致性测试准确性与不一致测试准确性的差值）是反应准确性和反应时间外的另一个判断标准，干扰得分越高，意味着认知控制越差。