真的假的？长期低纤维饮食竟然会让人变笨甚至变傻！( 四 ) 食与心在饮食缺乏膳食纤维不

肠道炎症和系统炎症升高，结肠抗炎症细胞因子表达升高，血清促炎症细胞因子含量升高，且结肠长度变短，提示免疫屏障受损。
简单来说，长期纤维缺乏饮食可诱发肠漏，引起肠道炎症和系统炎症从而影响大脑免疫。
那么，是菌群异常导致了大脑炎症和认知障碍？还是大脑炎症和认知障碍引起了菌群异常？孰因孰果？

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5.菌群改变早于认知下降
短期饮食干预实验显示：7天低纤维饮食后，小鼠的肠道微生物发生了与长期低纤维饮食（15周）一致的变化，比如拟杆菌减少和变形菌增加，黏液层厚度减少和黏蛋白异常。
与长期低纤维饮食小鼠不同的是：7天低纤维饮食小鼠的紧密连接蛋白并未减少，促炎介质并未增加，认知能力也并未下降。
也就是说：菌群异常是因而认知损伤是果，低纤维饮食可诱发菌群异常和肠漏，进而引起大脑炎症和认知障碍。
问题又来了，低纤维饮食是通过改变哪些菌群相关信号影响大脑功能呢？
6.低纤维饮食诱发的认知损伤主要由短链脂肪酸介导
短链脂肪酸由肠道菌群代谢膳食纤维产生，简称SCFAs ，主要包括乙酸、丙酸和丁酸等。那么，低纤维饮食引起的认知损伤是由SCFAs介导的吗？
与15周高纤维饮食小鼠相比，低纤维饮食小鼠血清中乙酸、丙酸和丁酸含量减少了60-70% 。
与野生型小鼠相比， SCFAs受体敲除小鼠不仅肠道渗透性增加，认知能力明显降低，海马突触相关蛋白显著减少，这些表现与长期低纤维饮食小鼠一致。
进一步实验发现：对于长期低纤维饮食的小鼠进行15周SCFAs补充干预后,
小鼠肠道黏液层厚度增加、抗菌肽增多，上皮渗透性降低，结肠炎症和系统炎症明显减轻；
小鼠认知功能明显改善，物体识别能力、时序记忆能力和日常生活活动能力显著增强；
小鼠海马突触相关蛋白增加，小胶质细胞对突触的吞噬受到抑制，其诱发的神经炎症也得到明显控制。
这项研究提示我们：低纤维饮食的影响除了导致肠道细菌“吃掉”黏液层，引发肠漏，还会通过免疫和短链脂肪酸影响大脑。
肠漏在今天已经成为一个耳濡目染老幼皆知的词汇，不过你可能还不熟悉另一个词汇：脑漏（LeakyBrain）！由于高热量低纤维食物引发短链脂肪酸缺少和脂多糖(LPS)、氨的升高，导致血脑屏障受损，造成大脑炎症和海马突触减少，损害认知功能，比如学习记忆能力和生活自理能力。

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有人疑问：孩子/老人/爱人的饮食习惯已经养成了，得逐渐调整，直接增加膳食纤维摄入有改善作用吗？
当然有！目前大部分人更偏重高脂肪低纤维的饮食方式，在过量脂肪的健康威胁下，膳食纤维的保护作用显得更为重要！证据如下：
补充膳食纤维能减轻高脂低纤维饮食造成的代谢异常、肠漏、大脑炎症和认知损伤
2020年《JournalofNeuroinflammation》杂志的一项研究显示：补充多样化膳食纤维（来自于玉米、大豆、小麦、燕麦和甜菜）可减轻高脂低纤维饮食造成的绝大部分生理和认知异常。

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这项研究发现：与标准对照饮食相比， 15周高脂低纤维饮食不仅仅会引起代谢异常，还会引起明显的肠漏，脑漏，神经炎症、突触减少和认知损伤。循环细菌内素素含量显著增加，粪便白蛋白增加。