真的假的？长期低纤维饮食竟然会让人变笨甚至变傻！( 六 ) 食与心在饮食缺乏膳食纤维不

从微观和生理角度，纤维缺乏饮食不仅会导致肠道菌群异常，黏液层损失和肠道渗透性增加，让原本不应该进入血液甚至大脑的物质如内毒素侵入大脑，让原本需要的短链脂肪酸缺失，从而诱发大脑炎症和突触缺失。
而在宏观和行为角度，纤维缺乏饮食会降低人的免疫力，让人更容易对食物表现出不适反应（如消化不良和腹泻）；让人的大脑不再灵活，认知能力受损，注意力难以集中，记忆力下降，情绪更难控制。
长期缺乏纤维饮食时经常出现这样的情况：孩子明明学习很努力，成绩却未见提升；成年人工作卖力，但经常出错/发脾气，难以得到提升；老人明明挺注意健康，记忆力却越来越差，身体大不如前。

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去年疫情网课期间，我们不时听到家长辅导孩子作业时“气炸了”、甚至气中风的报道。这种时候我们更需要静下心来分析：
孩子是真的故意捣乱，还是注意力差特别容易分心？孩子平时偏食挑食吗，膳食纤维吃够了吗？也许多吃点蔬菜、全谷物和豆类就能改变这种情况。
家长情绪控制能力改变吗？更易激怒、脾气建大是不是跟吃了太多好吃的，纤维不够有关？改变家庭饮食也许就能改变这种状态。

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所以为了我们的肠道和大脑，为了更有效地学习和工作，为了充分体验生活的美好，我们需要吃下充足的膳食纤维，成人每天25-30克就够了。

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很多人觉得，虽然与三十多年前相比，我们现在吃的全谷物和粗粮少了，但我们吃的蔬菜并没有少，水果还多了。这样有没有补救作用呢，第一个研究不是还说果胶能增强注意力吗？
你也许觉得该大量吃水果了吧？别急，水果中确实含有益成分，但同时含有不利成分。别看果胶有一个果字，但不限于水果，在各种蔬菜也广泛存在！
在随后的文章中，食与心将继续介绍果胶和水果纤维的问题，敬请关注！