中老年人|柳叶刀：中国“饮食祸根”并非油和糖，3物致癌率很高，尽早忌口长寿秘诀|蛋白质|山楂

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“民以食为天” ，食物是支撑人们进行活动的能源。进食之后，食物会在胃部停留，随之慢慢被消化、吸收，转化为能量。
然而在这个过程中，食物如果存在问题，就会给胃黏膜、胃壁组织带来伤害，长时间如此，便会引发胃部疾病。

案例：小吴今年30岁，是一位自媒体人，工作性质的不同，使熬夜、加班已经成为了生活中的常态。在饮食方面，更是怎么方便怎么来，有时候一个面包、一碗泡面就能搞定。
这样的日子，已经持续好几年了。然而半年前，小吴腹部时不时开始隐隐作痛，好几天疼几天，一直反反复复。上个月小吴胃部剧烈疼痛，疼得他站不起来，最后让同事送进了医院。就医之后，小吴被查出来胃部有癌。
其实，早在之前，小吴的身体就出现了状况，有胃溃疡的情况。但是他不以为意，生活还是照旧，而如此放任的结果便是胃部“千疮百孔” 。

柳叶刀：中国“饮食杀手”并非油和糖， 3物致癌率很高，尽早忌口
1、腌制食物
生活中相信有不少人都喜欢腌制食物，例如咸鸭蛋、咸菜等等。而相关研究表示，腌制类食物容易增加致癌风险。
【中老年人|柳叶刀：中国“饮食祸根”并非油和糖，3物致癌率很高，尽早忌口】这是因为食物在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，这种物质虽然没有致癌性，但是之后生成的亚硝胺类物质，则会直接损伤胃部，增加胃部癌变的概率。

2、发霉食物
发霉腐烂的食物中，有大量的霉菌。而霉菌属于一种有害物质，其中大家最熟悉的便是黄曲霉毒素，这种毒素致癌性很强，而且耐高温，即便是上百的高温，也无法完全将其消灭掉。
当这种毒素长期微量进入胃部，便会直接损伤肠胃，导致胃黏膜屏障保护力降低，进而促使胃部细胞不断病变。

3、加工肉类
加工肉类食物主要有腊肉、酱肉、熏烤肉、火腿等等，然而早在2017年，世卫组织就将加工肉类列入一级致癌物。
经常食用此类食物，难免会将毒素积累在胃部，刺激胃黏膜，影响肠胃的正常运作，导致患癌风险增加。

胃不好的人，平时该如何养胃呢？
一、食补养胃

二、运动养胃
任何形式的运动都有助于降低癌症风险，平时应该避免久坐，时常起身走动。适当做些有氧运动，可以促进肠胃的蠕动，避免消化不良等不适，逐渐提升胃功能。
参考文献：
景新凯. 关于胃肠病发病机制的研究与进展. 《病理学》， 2008