怎样正确选用电饭煲，不妨多了解下 _健康小知识

导语：随着电子电器的日益丰富，中国人的烹饪方式也日益丰富，从之前的大锅用柴火煮饭，到现在的用电饭煲煮饭，用电子炉炒菜，用烤箱做食物。
更先进的还属当下最火的空气炸锅，它只需把食材放进锅里调好时间，即可享受速成的美食。

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作为一个干饭人，肯定要多加关注煮饭的“健康科普” ，有人说电饭锅不能煮饭，也有人说水不能用来煮饭，合着饭怎么煮都致癌？今天带大家来了解一下。
01生水煮饭有毒致癌？
这主要是因为电饭煲的内胆涂层的一种物质：聚四氟乙烯
聚四氟乙烯是什么
聚四氟乙烯俗称“塑料王” ，是四氟乙烯单体经过化学反应形成的一种高分子物质。这种物质很稳定，能够防酸防碱，在180-260℃的环境下使用也不会损坏，它的表面非常光滑，所以才有不粘的效果。

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其耐腐蚀，对大多数化学药品和溶剂表现出惰性，能耐强酸强碱、水和各种有机溶剂。耐候性好，有塑料中最佳的老化寿命。
高润滑，是固体材料中摩擦系数最低者。不黏附，是固体材料中表面张力最小者，不黏附任何物质。具有生理惰性，作为人工血管和脏器长期植入体内无不良反应。

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电饭煲会致癌吗？
聚四氟乙烯这种物质因摩擦力小且不粘锅，所以常常被用于制作电饭煲的内锅涂层。电饭煲是否致癌，这主要与用来制作电饭煲不粘锅的聚四氟乙烯物质，在高温下是否会被溶解，产生致癌物质有着密切的关系。

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电饭煲的最高温度也就是100℃ ，温度往往是很难达到300℃或以上。所以平时做饭是不需要担心溶解的问题，因此使用电饭煲会致癌，这个是没有科学依据的。
是不属实的谣言，大家可以非常放心地使用电饭煲煮饭。电饭煲煮饭虽然不会诱发癌症，但是，如果电饭煲的涂层掉了，长期用掉皮的电饭煲煮饭可能诱发肝癌。

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02电饭煲内胆涂层掉了还能用吗？
锅涂层下面是铝的，如果仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅在涂不粘涂层前，都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高，可以经得住一般摩擦，所以还可以使用。
但如果发现内胆黑色涂层已经有掉落，并且有明显的银白色区域，这说明涂层掉落已经非常严重了。

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涂层最大的作用就是防止食物与铝制内胆接触。若是大面积脱落，就会增加食物与内胆接触风险，长期使用可能会使人体的铝摄入超标，造成身体伤害。
03怎样正确选用电饭煲
1.内胆方面
不锈钢的材质具有一定的抗腐蚀性，日常使用的过程当中不会遇到任何的问题，那大家需要注意的是一定要选择304或者316食品级不锈钢加工而成的内胆。
虽然，铝合金内胆看起来可能会更美观一些，岛上比较均匀，但同时存在着一个很严重的缺点，就是不能够直接和实物进行接触，所以不建议大家选择这种内胆的电饭煲。

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2.功能方面
尽量选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效利用家居空间。比如现在很多饭煲都有蛋糕、面包、煲仔饭等很多功能。此外，定时预约也是应该考虑在内的功能。