六、酸辣粉

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酸辣粉酸辣开胃 ， 每次回老家必吃一碗 ， 还可以配上肉臊子或者牛肉 ， 也是不错的小吃 。

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1、红薯粉条用温水提前泡1~2小时 ， 再清洗干净备用 。

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2、大豆洗干净 ， 小火慢炒至中间有断裂 ， 就熟了 。 也可以加炒香的花生碎增香 。

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3、一般做面条或者酸辣粉之前 ， 我们都会熬一锅筒子骨汤 。 特别是酸辣粉不熬筒子骨汤就要准备一大勺猪油 ， 这样口感才会更好 。 调味水：葱姜末、花椒粉、一勺酱油 ， 2勺醋、胡椒粉、味精、香油、红辣椒油、盐、山胡椒油 。 加入事先准备好的高汤或者开水 。

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4、水开后 ， 把粉条放入 ， 放适量的盐 ， 煮2分钟即可 。 不要煮太久 ， 不然粉条就碎了 。 粉条泡软了的 ， 很容易熟 。 把粉条捞出放入碗中 。

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5、煮上小青菜 ， 撒上炒好的大豆 。 有香菜还可以放点香菜 。 如果事先准备好了肉臊子也可以加在上面 ， 味道会更好 ， 如红烧牛肉 ， 红烧肥肠 ， 鸡块和肉末等 。

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爱吃酸辣粉的朋友 ， 在家做也是很方便的 ， 偶尔给孩子改变一下口味 ， 也吃得开心 。 有空的朋友赶紧学起来吧 。

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