小吃不论在哪儿都受人欢迎|早餐下面条放上一勺肉臊子，面条特别有味道，酸辣开胃小吃不论在哪儿都受人欢迎

小吃不论在哪儿都受人欢迎，简单方便，还吃得饱。我最喜欢我们重庆的面，每次回老家都要去面馆子尝尝那久忘的味道，也许是因为家乡的面的味道更正宗，关键是调料的口感，从小就吃这种味道，因而就习惯了。其实在家也可做家乡那特殊的味道，比外面饭店里的面更实惠，一人一碗，顿顿吃得开心。下面这6个有汤有味特色面食小吃，家庭版味道不输大厨做的，开胃好吃，保你和家人吃得舒心！
一、包面（馄饨）

文章图片
包面其实就是馄饨，重庆人还叫抄手，可当早餐，也可以当正餐主食。皮薄肉嫩，麻辣开胃，特别好吃。

文章图片
1、首先准备肉馅，肉选前夹心肉，最好自己剁肉，肉糜中加入料酒、葱花、姜末、胡椒粉、水淀粉、味精、盐、鸡蛋一个、花椒粉和香油等，沿一个方身拌动，直到肉蓬松为止。

文章图片
2、包面的包法有很多种，我还是喜欢用我们老家这种传统的包法，形状像草帽，把肉放皮中间，再对角叠起来，叠起的两端再交叉捏紧就可以。

文章图片
3、调味汁：盐、葱花、姜末、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、蒜末（最好是蒜泥）、味精、生抽（有条件的最好熬葱油）、山胡椒油（这个是我去年山胡椒上市时熬的油，网上其实买得到山胡椒油）、猪油（如果用筒子骨汤就不用放油了，如果是碱性皮的包面，猪油是必须放的）。
先煮一锅清水，有条件的先熬上一锅筒子骨汤。调味汁中加入开水或骨头汤适量。放入煮好的蔬菜。

文章图片
4、煮包面的火候是关键。水开后，下包面时不要着急，最好几个几个地放锅中放，以免粘在一起，大火煮开后，加少量冷水，这样包面不会太软，所有包面全部浮起来，就好了，马上关火，大约煮2分钟左右，包面不能煮时间太长，煮太软，在碗中一泡就不好吃了，要个个有形就刚刚好，如果碗中有烂的皮，说明你煮的时间太久。煮好后，也可以加入炒香的白芝麻增香。

文章图片
当然家里如果有鸡汤，或者其他的高汤，直接煮好放汤里也是不错的。还可以用紫菜熬汤，给孩子做包面，清淡营养。
二、泡椒牛肉丝面

文章图片
喜欢泡椒的味道，酸辣开胃，泡椒炒牛肉或者猪肉都可以，炒好后再放在素面里，特别好吃。

文章图片
1、准备工作小葱切成末，姜、蒜切成末，大葱切成丝，泡椒切碎。蔬菜洗净。牛肉切成丝，放料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、干淀粉抓均匀。其他调料：花椒、花椒粉、盐、料酒、香油、味精、胡椒粉、生抽。

文章图片
2、烧一大锅水的同时就炒牛肉丝，锅中放油适量，可多放一点，后面面条就不用放油了，先放花椒爆香，油温七八成熟，放姜、葱段、泡椒炒香，放牛肉丝，快炒，直到炒熟。放香油，味精待用。