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1、准备肉糜 ， 可以用五花肉去皮 ， 自己剁细 ， 我用的夹心肉 ， 三分肥七分肉 。 香菇三到四个切碎 ， 洋葱、姜片、姜末、大葱段 ， 小葱葱白切成段 ， 另外一段切成末 ， 香菜、大蒜、小米椒切成末 。
另外备调料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、香醋、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、盐、香油、水淀粉、白芝麻 。
2、炸葱油:锅中放油适量 ， 烧5~6成热 ， 放姜片、大葱、小葱洋葱段中小火炸香 ， 再放花椒粒炸香 。

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炸到变黄 ， 捞出 ， 留葱油装入碗中待用 。

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3、炒香菇肉酱

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兑调味汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、花椒粉适量、鸡精适量 ， 用勺子和匀待用 。 锅烧热 ， 放肉糜炒出油来 。 放料酒翻炒 。 放姜末、放香菇、放大蒜、放盐炒香 。

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放入前面兑的调味汁 ， 翻炒出红油 。

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加入一大碗水 ， 中小火熬至汤汁浓稠 ， 再放水淀粉勾芡 ， 起锅放香油即可 。

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4、煮面条

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拌面一般选湿面比干面效果好一些 ， 最好是鸡蛋面条最劲道 。 煮面时放适量的盐 ， 不要放得太多 。 大火煮 ， 中间可加点凉水 ， 这样面条越煮越劲道 。
5、
面条煮好后装入宽松的大碗或者盘子中 ， 放入肉酱、葱花、香菜 ， 喜欢吃辣的朋友可以放小米椒 。 还可以放一些熟的白芝麻增香 。

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浇上之前炸好的葱油 ， 拌匀即可 。 如果有绿豆芽或者青菜的也可以煮点一起拌 。
配上一个紫菜鸡蛋汤 ， 或者番茄鸡蛋汤营养更好 。

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五、红烧牛肉面

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红烧牛肉面 ， 红烧肥肠面 ， 红烧排骨面都是不错的美味 ， 麻辣开胃 ， 特别营养 ， 关键怎么烧牛肉 。 牛肉烧得好 ， 面才好吃 。 面条可以自己制作 ， 加入蔬菜汁 ， 面条更营养 。

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1、红烧牛肉最好选肋条牛肉 ， 用白酒把牛肉泡一个小时 ， 再切成小块 ， 去掉血水 。
2、热锅放油 ， 放入花椒 ， 葱段 ， 八角、香叶、泡椒 ， 姜片 。 调料爆香 ， 放入牛肉翻炒 。
3、先放料酒 ， 再放盐 ， 翻炒1分钟 ， 再放酱油调色炒入味 。 加大碗水 。 再转入砂锅中小火慢炖两小时 。

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面条加菠菜汁自己做的 ， 特别营养 ， 时间不要煮得太长 。 湿面煮2分钟就可以 。 调料碗放葱、姜、蒜、香油、盐、味精、胡椒粉、加牛肉汤 。

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