咸肉炖冬笋是广东省的特色名菜，这属于粤菜系的，笋子带有一股鲜香的味道，腊肉的味道是浓郁的，所以两者结合在一起，可以说非常美妙，腊肉是风味腌制类的食物，所以在吃腊肉的时候需要提前把外表清洗一下，另外咸肉炖冬笋的做法上，要注意先根据调料来准备好，然后把食材处理干净就可以上锅制作了 。
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制作方法
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味; 3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用; 4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成 。
【咸肉炖冬笋】 菜品口感 此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常 。
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