炒饭在我们看来并不陌生，家里经常吃炒饭，有时放鸡蛋炒有时不放鸡蛋炒 。从一般的定义上来看，炒饭泛指以炒的方式制成的米饭，狭义上专指以鸡蛋炒成的饭，即蛋炒饭 。这种炒饭来自于中国，目前已经传播到了很多国家，而且都加入了各国的特点，使炒饭的种类更加丰富起来 。下面就介绍一下意大利炒饭的做法 。
第一步：将30克鲜贝洗净，30克鸡脯肉洗净，切片后放于碗中加入精盐、胡椒粉及淀粉腌拌待用 。准备300克米饭待用 。
第二步：小黄瓜洗净去头尾，切片 。西蓝花撕去老筋，洗净 。番茄去蒂洗净，切块 。鸡蛋打入碗中，打成蛋汁，待用 。
【巧制意大利炒面】第三步：炒锅置旺火上，倒入橄榄油烧热，放入鲜贝、鸡脯肉滑炒后即倒入蛋汁炒散，再加入米饭及番茄酱、精盐、黑胡椒粉炒匀，接着加入小黄瓜片、西蓝花及番茄块略炒一下即成 。