压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别 。压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可 。下面的这道美味日本料理还是属于寿司的范围，但实际上更简单，操作起来更容易 。
第一步：取4碗米饭，趁热拌上白糖3大匙、白醋3大匙、黑芝麻少许，放凉备用 。
【巧制豆腐皮寿司】第二步：将1包豆腐皮剥开，装入米饭即司

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