吃绿豆的人，一定要知道以下5个食用禁忌( 二 ) _健康小知识

绿豆之所以能够清热解暑与绿豆中含有的抗氧化物质有关，所以绿豆汤被称之为夏季最好的解暑食品之一。

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2.消炎杀菌
绿豆汤的功效非常多，较为常见的还有消炎杀菌的功效，我国中医指出，绿豆属清热、解毒类药物。
其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，无论是对人体还是对动物的生理代谢活动都具有重要的促进作用。

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3.保护心血管健康
绿豆中含有的多糖成份可增强血清脂蛋白的活性，因此可促进血脂平衡，从而保护心血管健康。
再者这种球蛋白和多糖可促进动物体内胆固醇的分解，减少人体对胆固醇的吸收，起到预防三高的作用。两者结合，可大大减少夏季高温突发心绞痛、冠心病、动脉硬化等心脏疾病发病的机率。

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04吃绿豆的人，一定要知道以下5个食用禁忌
1.煮绿豆汤时不要加盐
虽然大部分人应该是会放糖，但有些人不爱吃甜，有三高的朋友，更不能多吃糖，就会在煮绿豆汤时加盐。
但这是不可取的，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，绿豆的清热解毒功效也会被降低。还有朋友为了口感更软烂，加碱，也同样破坏绿豆中的维生素。

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2.寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人表现为：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。
喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

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3.不宜用铁锅煮绿豆汤
绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良，可以用砂锅或者不锈钢锅。

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4.绿豆汤不可天天喝
虽然绿豆汤有清热解暑的功效，但也不能天天和，因为绿豆性寒长期大量服用，会对脾胃功能造成一定的不良影响。
一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
注意：一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。 6岁过后，才可饮用成人量。

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5.不宜煮太长时间
绿豆之所以可以达到防暑的效果和多酚类抗氧化物质有关系，在煮绿豆汤的过程先煮十分钟然后将这些水倒出来，这时候的效果是最好的。
其中含有的都是绿豆皮中的活性物质，清热能力最强。如果想要食用绿豆，可以再加水继续煮，一直到把绿豆煮烂为止。