心脏|谷物对我们大脑有这么大伤害？《谷物大脑》心房颤动|心电图

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【心脏|谷物对我们大脑有这么大伤害？《谷物大脑》】

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大家好，这里是心颂读书，今天和大家分享的是《谷物大脑》，作者是美国的戴维·珀尔马特（David Perlmutter）和里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg）。
您一看到《谷物大脑》，是不是以为一定是建议大家多吃谷物，就算少吃大米，面条这些公认容易让人发胖的谷物，至少多吃全麦面包，杂粮这种优质的谷物吧？错！这本书会向您介绍，大脑和人体不仅不需要从食物中摄入谷物，甚至这还会对大脑和人体造成非常大的损害！这本书向您介绍了为什么饮食对大脑和身体健康有如此大的影响，同时介绍了怎样通过饮食，锻炼，睡眠三个方面来让大家达到最健康的状态。
您一定不知道，阿尔茨海默症（老年痴呆症），还有慢性头痛、抑郁、癫痫，或极端喜怒无常，甚至心脏病，这些疾病的根源，都是我们错误的饮食，而不是所谓的基因或遗传，甚至还有人错误的认为这是随着年龄增长不可避免的。许多与脑部相关的疾病具有共性，糖尿病和痴呆症看似毫无关联，但糖尿病人患阿尔茨海默症的风险会增大一倍。帕金森病和一种暴力行为倾向的根本原因都是几种脑部疾病。所有包括脑部功能失调在内的退行性疾病（颈椎病，关节炎，骨质增生等）的根源都是炎症。
错误的饮食（过多碳水化合物，过少健康的油脂）导致了——血糖不健康（过快的升高或降低）导致了——糖尿病（胰岛素失效）导致了——炎症（许多现代慢性疾病的共性）导致了——阿尔茨海默症。
脑部疾病的根源在许多情况中主要是饮食。虽然脑部功能失调的起因和发展原因不止一个，但是在很大程度上许多神经系统的痛苦往往是由于错误地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂。现代的谷物正在无声无息地摧毁你的大脑，不仅仅是指已经被反肥胖的人士妖魔化的精制白面粉、面食和大米，还包括许多人认为是健康食物的全麦、全谷物、杂粮、七谷麦片、口粮、石磨粮食，诸如此类。更甚的是，我会表明水果和其他碳水化合物如何成了可能具有深远影响的健康威胁。它们不仅给大脑带来危害，而且会由内到外地加速你身体的老化进程。这不是科幻小说，这是记录在案的事实。
麸质（存在于小麦、大麦和黑麦之中），从消化系统的角度看，人口中有一小部分人的消化系统对其过敏，但从大脑的角度看，我们都对麸质过敏。更令人惊讶的是，麸质不仅仅在小麦制品中存在，而且存在于最不容易引起怀疑的产品中——从冰激凌到护手霜。也就是说即使对于麸质不过敏，可以正常消化麸质的人，大脑也对麸质过敏。

我们现在所吃到的谷类，和我们祖先能吃到的谷类，是完全不一样的。现代的杂交和基因改良技术，确实带来了粮食产量的巨大增长，但现在我们吃的谷物，麸质含量比几十年前高40倍，更不用和我们祖先时代相比了。无论这是有意提高产量，或是为了迎合人的味觉，还是这两种原因兼有，现代含麸质的谷物比以前任何时候的谷物都更容易使人上瘾。
麸质过敏——无论是否有乳糜泻（麸质过敏极端的表现）——会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。即使把麸质这个因素放在一旁，高比例的谷物和碳水化合物饮食危害巨大的主要原因之一是，它们提高血糖的方式与其他食物不同，比如肉类、鱼类、家禽以及蔬菜。摄入过量的碳水化合物，即便是不含麸质的碳水化合物，也与吃富含麸质的食物一样有害。