具体做法和步骤：
第一步：芦蒿择去叶子和老的根部然后洗净 ， 切成8厘米左右的长度 。

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第二步：腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟 ， 捞出趁温热切片 ， 生姜去皮洗净切丝 ， 大蒜去皮切片 ， 小米椒切段 。

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第三步：炒锅烧热放油 ， 油热后放入腊肉小火煸炒 ， 随后再放入姜丝 ， 小米椒 ， 蒜片炒出香味 ， 最后炒制肥肉部分变透明 ， 并且出油 。

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第四步：放入芦蒿杆大火煸炒 ， 炒制芦蒿断生放入适量酱油调味 。

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第五步：翻炒均匀至芦蒿全熟后关火 ， 盛出即可享用了 。

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小贴士：腊肉和酱油都有咸味 ， 不用额外放盐 ， 调味可以依据个人喜好增减 。 而生晒腊肉可以水煮翻炒 ， 也可以整块隔水蒸过再切片 ， 去除部分盐分 ， 煮的时间视火力、锅具等调增 ， 一般煮至筷子能轻松插入腊肉 ， 另外腊肉爆出来的油较多时 ， 需要盛出多余的油 。 入冬后 ， 遇到它别手软 ， 腊肉和它是绝配 ， 止咳通便 ， 再贵也不要省 ， 以上就是芦蒿炒腊肉的详细做法 ， 喜欢的朋友赶紧在家试一试吧 。 如果你也有不同的做法 ， 欢迎分享 。
【在我们平时的生活中|这菜25一斤，再贵也要买，冬天常吃少咳嗽，条件允许每周吃一回！】来源：小杨聊美食

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