3. 蟹肉：
蟹肉主要包括螃蟹身上、钳子、腿上的肉 。
蟹肉中蛋白质多（公蟹、母蟹分别为24.2%、22.4%）、脂肪较少（公蟹、母蟹分别为3.4%、4.2%）[2] ， 铁、锌等矿物质含量也不低[2] 。

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多看医典：
1. 家常工具版：
工具：剪刀、筷子、小勺子
步骤：
（1）剪脚：用剪刀把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）剪下来 。

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（2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来 。

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（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉 。

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（4）吃蟹黄、蟹膏：用剪刀把螃蟹从中间剪成两半 ， 用小勺子或筷子把蟹身上及蟹壳上的蟹黄、蟹膏取出来吃 。

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（5）吃蟹肉：
蟹身肉：
顺着纹路 ， 用筷子把蟹身上的肉挑出来吃 。

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蟹腿肉：
用剪刀把蟹大腿（长节）两端的关节剪掉 ， 接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节剪掉 ， 保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具 ， 然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来 。

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蟹钳肉：
蟹钳比较坚硬 ， 特别是公蟹强大的双螯 。用剪刀把蟹钳在关节处剪成三段 ， 用剪刀把钳掌（膨大部分）外壳剪两个对称的开口 ， 然后把外面坚硬的部分掰掉 ， 把肉剥出来吃即可 。

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2. 粗暴徒手版：
工具：手、牙齿、一截带脚趾的“蟹小腿”
步骤：
（1）去脚：用手把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）拗下来 。

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（2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来 。

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（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉 。

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（4）吃蟹黄、蟹膏：双手握着螃蟹两边 ， 从中间掰开 ， 用手和嘴把蟹身上及蟹背壳上的蟹黄、蟹膏挑出来吃掉 。

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（5）吃蟹肉：
蟹身肉：
顺着纹路 ， 用手和嘴把蟹身上的肉取出来吃掉 。

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蟹腿肉：
用牙齿把蟹大腿（长节）两端的关节咬掉 ， 接下去那一节（胫节）没什么肉也连同关节咬掉 ， 保留蟹小腿（跗节）和尖细的脚趾（趾节）充当工具 ， 然后用这个工具把蟹大腿的肉顶出来 ， 或者用嘴把肉吸出来 。

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