夏季要补，但是要清补，这菜敞开吃，含有去火解暑功效 _健康小知识

伏天要清补，这菜敞开吃，解暑去火，随手一炒，鲜美好精神！
炎热的夏季，营养消耗大，造成身体疲惫没精神，所以在夏季要记得多补充营养物质。补充营养不一样要吃保健品，其实食补更营养。大鱼大肉过于油腻，不仅煮起来麻烦，而且也不好吸收。

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夏季要补，但是要清补。豆类吃得好，比肉还营养。豆类中含有丰富的蛋白质，维生素及矿物质，经常吃对身体好。豆类食材有很多，比如豆芽菜就是其中的一种，它里面含有丰富的营养，有助排毒，提高免疫力以及抗氧化，消暑清热，降燥等好处。

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【夏季要补，但是要清补，这菜敞开吃，含有去火解暑功效】它是一种很清爽的食材，下火利尿。将其跟鸡蛋炒，营养加倍，口感丰富。今天我们就用它来分享一款简单的美食，前后不到5分钟出锅，出锅后全家都喜欢。鲜艳的颜色，这样的夏天看着都很有食欲。如果你不知道吃什么，不妨试试它，一定不会让您失望。

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准备食材：
豆芽菜，鸡蛋，小葱，食盐，鸡精，食用油

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具体做法：
1.准备好的豆芽菜放在盘中，往里面加入适量的水，食盐，放着浸泡。用食盐水浸泡可以杀菌消毒，煮出来吃才放心。浸泡20分钟后的豆芽菜捞出再用清水洗净。洗净放在盆中沥干水，豆芽菜尽量沥水，因为它本身含有的水分，如果没有沥干水，炒出来的汁水多，影响其鲜美；

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2.小葱有增香提味的好处，准备好的小葱将其表面的皮去掉，根部的老黄叶也要处理。将其放在水中洗净，洗净后的小葱放在案板上，葱白跟葱段切细，切好放在盘中备用；

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3.自己家养的土鸡蛋的口感好，而且营养极好。准备好的鸡蛋用清水将其表面的脏东西洗净，洗净后的鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅拌均匀。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，倒入鸡蛋液。用铲子将锅中的鸡蛋液轻轻摊开，炒至成块后的鸡蛋盛出放在碗中；

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4.再倒入一点油，将葱段放入锅中煸炒出香味。葱段下锅后，不能开大火，用小火炒；

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5.锅中的葱段炒香后，将洗净后的豆芽菜放入锅中。因为豆芽菜中含有的水分高，所以下锅后，要转为大火，用大火将锅中的食材炒均匀；

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6.锅中的食材炒至发软后，倒入炒好的鸡蛋块，还有切好的葱段，用铲子将它们翻炒均匀；

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7.最后加入适量的食盐，鸡精调味一下。随后尝试一下味道，如果可以的话就关火出锅。

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鲜脆爽口的豆芽菜炒鸡蛋就这样完成，豆芽菜根根脆口，而鸡蛋嫩滑鲜美。舀起来一勺放在米饭中，好吃又下饭。炎热的夏季，很多食材都没吃的欲望，这样的一款菜要记得吃，营养很高，而且很清补。