葡萄酒品鉴的感受和记忆不同的人相差很大？葡萄酒的感官感受差异 _健康小知识

葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。

文章图片
【葡萄酒品鉴的感受和记忆不同的人相差很大？葡萄酒的感官感受差异】葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却非常感性，通常会和感受者本人当时的处境、情感息息相关；而且会因此被深深地记忆在脑海中，除非再也没有同样的引子来勾起他的回忆。这些记忆甚至可以在数十年后，因为某件事物或是某个环境被唤起。

文章图片
也没有必要刻意去夸大每个个体之间的不同，因为通过良好的教育与训练是可以达到相互理解的，但是具体对照来看，两者之间存在着模棱两可的界限。比如让一些知识渊博的葡萄酒专家去品尝分别来自法国波亚克(Pauillac)、西班牙里奥哈(Rioja)及智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)品种的葡萄酒：这其中的差别(语言此时显得苍白无力)是非常细微的！因为大家并没有一个共同的葡萄酒文化，即使是西班牙的大师和波尔多的研究学者也是如此。

文章图片
感知和感官记忆是一个非常笼统的概念，还应该继续对其进行研究和探讨，尤其是在嗅觉和味觉体验上。味道是很难被孤立出来下定义的，更多地出现在某种情境下：薄荷味会出现在治疗嗓子和瘀斑的含有薄荷醇的药膏上。也存在一定的辨认错误的风险：比如薄荷精油不是绿色的，真的草莓也不是想象中草莓口味口香糖的味道。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

文章图片
—————END—————