食材明细
主料
蛏子适量
辅料
小青辣椒适量
小红辣椒适量
姜适量
蒜适量
配料
酱油适量
料酒适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度豉椒蛏子的做法步骤
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1主料准备好
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2将蛏子冲洗一下后泡在水里 ， 放些盐或香油浸泡20分钟左右 ， 吐尽脏物后再刷洗干净
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3姜蒜切沫 ， 青红小米椒切小段
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4锅里放适量油 ， 烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香
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5放蛏子 ， 翻炒几下至蛏子开口
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6淋入一点料酒 ， 并倒入一点酱油 ， 炒出香味
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7出锅前放入青红小米椒 ， 拌炒一下 ， 关火出锅即可小窍门
【中辣口味 豉椒蛏子】1.买蛏子一定要新鲜的 ， 用手指轻轻触碰它的肉 ， 立刻回缩 ， 壳也立刻关闭的就可以购买 ， 一直不闭合的 ， 有可能已经死啦 ， 就不要购买啦~~2.蛏子很容易熟 ， 炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦 ， 太久的话肉质紧硬 ， 口感就不好啦~~3.蛏子肉外圈有一条黑线 ， 记得撕掉哟 ， 不要吃~~~
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