食材明细
主料
【补铁必备：韭菜鸭血魔芋粉】鸭血1盒
魔芋粉丝1包
韭菜1小把
辅料
豆瓣酱1大勺
葱姜蒜适量
淀粉1小勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤
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1准备好原材料；
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2.烧锅开水 ， 放少许盐 ， 将鸭血块放入里面焯一下；
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3烧热锅 ， 放适量的油 ， 下入葱姜蒜煸炒一下；
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4煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
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5煸炒出红油后加入适量的水 ， 加盖炖煮二、三分钟；
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6煮好后捞出里面的豆瓣渣；
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7将魔芋粉丝放入 ， 加盖煮上两分钟；
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8再放入焯过水的鸭血块；
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9加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 倒入适量的水淀粉大火收浓；
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10出锅前放入韭菜段 ， 变色后即可；
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11盛入碗中 。 小窍门
1.鸭血有腥味 ， 所以需要提前焯一下 ， 但注意不要焯和煮都不要太久 ， 避免煮老了；2.用适量的油煸炒姜葱蒜 ， 再煸炒豆瓣酱 ， 煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；3.魔芋粉丝不易熟 ， 需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟 ， 放入里面就可以加盐等调味；4.加入点水淀粉勾芡 ， 大火收汁 ， 出锅前放入韭菜段 ， 拌均匀韭菜变色既可以出锅了 。
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