酸菜牛肉面，好吃 _健康小知识

食材明细
主料
鲜面条适量
牛肉适量
酸菜适量
小米辣适量
生姜适量
【酸菜牛肉面，好吃】辅料
小香葱2根
香叶适量
花椒适量
桂皮适量
生抽适量
老抽少量
料酒适量
食盐适量
酸辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度酸菜牛肉面的做法步骤

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1原料图。

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2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

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3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

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4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

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5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

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6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

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7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。 8、9、10、11、12、

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8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

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9下入酸菜炒匀。

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10加适量花椒粉翻炒。

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11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

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12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

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13煮熟的面条捞入碗中。

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14舀入炖牛肉的汤汁。

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15舀入炒好的酸菜汤汁。

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16加入切成块的牛肉。

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17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。小窍门
1、买袋装的酸菜如果比较咸，可以先用水冲净，再用水泡泡，去掉一部分咸味。 2、牛肉一定要炖烂，不然干柴难以下咽，这碗面就失败了。 3、酸菜本身盐分比较足，所以加入盐的量一定要控制好。