蛋花汤相信很多人们都会制作 ， 毕竟也是一道比较简单的菜肴 ， 不会浪费掉人们太长的时间 ， 只不过蛋花汤的制作方面也是比较多 ， 有一种更简单容易的方法就是使用开水来做蛋花汤 ， 但是这种方法就会更加的注重技巧性 ， 需要使用烧开以后的开水 ， 加入到已经调和好的鸡蛋里面就会做成蛋花汤 。
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三文鱼蛋花汤
制作材料：
主料：挪威三文鱼皮50克、挪威三文鱼肉50克、鸡蛋一个
配料：木耳8朵
辅料：盐少许、猪油5克、料酒5克、姜丝5克
做法：
1、准备材料 ， 鱼皮清洗干净切成小段 ， 木耳撕成小朵泡温水备用 ， 鸡蛋一个打散在碗中；
2、锅中放油 ， 倒入姜丝 ， 鱼皮翻炒至变色（这样做的目的是为了让鱼的胶质出来）；
3、倒入适量的开水和料酒；
4、加入少许的猪油（猪油会容易让汤更白）；
5、煮一会儿 ， 倒入打散的鸡蛋液（水开后 ， 转中火）；
6、木耳泡好了；
7、撕成小块放在锅中；
8、做好的汤 ， 起锅前 ， 倒盐和三文鱼肉关火 。（如果要放葱姜粉 ， 在此步放入） 。
快速蛋花汤
制作材料：
主料：鸡蛋2个；
辅料：紫菜少许；虾皮一小勺；香菜一大勺；葱花少许
配料：食盐少许；香油少许；
制作方法：
1、将鸡蛋打入碗内 ， 搅散搅匀
2、将葱末、香菜末放入碗中 ， 再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入 ， 再放入香油和盐
3、将滚开的开水冲入
贴心提示：
一个鸡蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入 。
【开水蛋花汤】 紫菜放入前用温水浸泡2—3分钟