尖椒炒肥肠是一道比较经典的食物 ， 这道食物是利用尖椒去除大肠的腥味 ， 让肥肠吃起来有麻辣的口感 ， 是比较下饭的一种食物 。肥肠炒尖椒的做法是需要将大肠清洗干净 ， 反复的清洗 ， 将大肠里面的杂物清洗干净 ， 去除异味 ， 然后将大肠切段爆炒之后 ， 加入尖椒进行翻炒 ， 加入料酒、酱油等调料提味 。
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食谱营养
肥肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
【肥肠炒尖椒】 尖椒：尖椒能去除菜肴中的腥味 ， 营养价值甚高 ， 具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外 ， 一根尖椒还大约含有5000个国际单位的维生素A ， 可满足成年人的每天需求量 ， 此外还含有超过100毫克的维生素C 。这些丰富的抗氧化剂 ， 能中和体内的有害氧分子自由基 ， 有益于人体健康 。长期摄取尖椒 ， 还有抗衰老的作用 。此外 ， 尖椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素” ， 能清除鼻塞 。除了能使呼吸道畅通无阻外 ， 番辣椒素还有降低血脂的功效 。