正宗麻婆豆腐的家常做法 _正宗麻婆豆腐的家常做法

纯正麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法非常简单。这道菜属于四川菜，对于一些爱吃辣又特别喜欢吃豆腐的人来讲，简直就是难以抵挡诱惑，一份好吃的东西麻婆豆腐再搭配上点白米饭拌一起吃下去，那简直是一种享受。餐馆里边吃一份麻婆豆腐三四十元钱。现在我们一起在家里做好吃的蛮婆水豆腐，用不了10元钱就能做出满满的一大盆，够一家人吃的东西。
先准备做麻婆豆腐的原材料。麻婆豆腐一定要选择卤水豆腐，再准备适当肉沫正宗麻婆豆腐要用牛肉末做出来的，可是如果家没有牛肉末，那就用猪肉末取代好啦，实在没肉沫没放还可以，仅仅味儿会差一些。调味品使用豆瓣酱，花椒，辣椒干，适当盐，耗油，味精，生抽酱油。小葱将一颗韭菜苔。原材料准备妥当以后，先将水豆腐弄成大小合适的小块，锅里面烧热水，添加一点盐，把水豆腐下进来煮30秒捞起来放到菜盘里边预留。
锅里面耗油把牛肉沫加进来炒成牛肉变硬。炒牛肉末的时候一定要注意略微多多一点油，由于牛肉比较瘦，不容易冒油，而且也会消化吸收植物油脂，假如加点油减少了很容易黏锅。四川菜特点就是油特别大，因此这道菜也是要多放点一点油的，牛肉末炒好以后，把葱段生姜沫都装进去炒出香气，之后添加一勺豆瓣酱。炒出辣椒油以后然后把花椒装进去，再次炒出花椒的清香味。
【正宗麻婆豆腐的家常做法】往锅里面添加适量冷水。水开了之后把水豆腐下进来小火慢炖，大概炖5分钟添加盐耗油，鸡精味精调料，随后淋入水淀粉。做麻婆豆腐要想让它美味，水淀粉也非常的重要，淋入水淀粉时没有那么多，也要分三次勾欠，正宗麻婆豆腐，勾欠的淀粉是使用的豌豆淀粉。如果家里边没有电豌豆淀粉，就拿土豆淀粉或是玉米粉取代就能。豌豆淀粉的特点就是菜剩余以后不容易出水量，你像别的木薯淀粉，菜剩余后会出水量。