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泥鳅炖豆腐
泥鳅炖豆腐是一道营养丰富的菜，特别适合冬季营养，吃实际上很简单，但想让泥鳅炖豆腐美味，泥鳅必须处理干净。先准备适量的泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、料酒、陈醋、开水、盐、胡椒、鸡精、芝麻油、香菜。豆腐改刀切成大小合适的块。放在大碗里备用。处理泥鳅是一项特殊的工作。首先切开泥鳅腹部，去除内脏和血液，去除鱼头，用清水冲洗两次。
在大碗里加入适量的盐和面粉。不断用手抓板清洗面粉和盐，可以有效帮助清洗泥鳅表面的粘液。如果鱼皮的粘液不清洗，炖泥鳅豆腐的腥味特别大，影响菜肴的味道和味道。泥鳅洗净后，放在一边控水备用，然后将葱姜切成片。锅里放一勺猪油。油热后，将干水泥鳅放入锅中煎至两面金黄。你很嫩。如果你的时候掌握不好，温度特别容易煎，所以这一步一定要注意。
一般开中小火慢慢煎，一面定型，另一面两面煎成金黄色，锅边倒点料酒和几滴陈醋去腥。然后加入适量的沸水，用大火煮沸，除锅中的浮沫，继续煮两分钟，但不能盖住盖子，否则鱼的鱼腥味很难散发。看到汤的颜色变了，把豆腐撒在锅里，继续用大火炖。加盐和胡椒粉调味大约十分钟，看看锅里有多少汤。如果汤还多，继续炖到汤浓。
【泥鳅炖豆腐的做法,泥鳅必须要处理干净泥鳅炖豆腐怎么做好吃】加入适量味精搅拌均匀。做这道菜，最重要的是泥鳅必须清洗干净，泥鳅本身特别滑，处理时要特别小心避免，剪刀伤手，炖汤必须加开水，这样炖汤看起来又浓又白。豆腐必须选择盐水豆腐。如果你不喜欢吃太浓的豆腥味，在炖之前把豆腐浸泡在盐水中10分钟，这样可以去除大部分的豆腥味。

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