绿豆泥|“夏吃豆”，5种豆类要常吃，2种“毒豆”不能吃，应季而食更受益

在我国的民间广为流传着许多的老话，指导着我们的生活，其中不乏有很多饮食智慧，比如夏天到了，便有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，放到现在生活依然适用。首先来说进入炎热的夏季，人们动不动就容易流汗，代谢旺盛，体力消耗较大，所以需要在饮食中保证营养的供给，但是大鱼大肉在夏季显得特别油腻，不容易消化，因此就需要营养清淡的食物来进补。而豆类则是不错的选择，一来应季便宜，二来豆类中含有丰富的蛋白质，甚至有些豆类的蛋白质含量高过肉类，同时豆类中还含有钙，铁，钾，镁等多种微量元素以及维生素，营养更具有多样性。由此看来，“夏吃豆”的说法是不无道理的。

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“夏吃豆，胜吃肉”，夏天到了，今天就来跟大家分享5种适合夏季的豆类，应季而食的智慧要牢记，全家人都受益，一起来看看吧！
5种豆类要常吃
豌豆

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这段时间，无论是在超市里还是菜市场里，都可以看到青豌豆的身影，价格也不贵，2-3块钱每斤。豌豆中不仅富含蛋白质，还含有很多粮食中都没有的赖氨酸，对于我们的人体发育以及增强免疫力都有帮助。青豌豆可以直接煮着吃，可以做菜，也可以做成小糕点，都是夏季独有的美味。
推荐食谱：【水煮豌豆】

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食材：带荚豌豆500克，清水适量，食用碱2克，食用油少许，食盐适量
1、由于我们是将豌豆带荚一起煮，所以需要先进行彻底清洗干净。将青豌豆放入水中，加入1小勺食用碱，浸泡10分钟进行杀菌。然后用清水反复洗干净。
2、准备一把剪刀，将豌豆荚的两头剪开，这样方便在煮的时候入味。
3、将处理好的豌豆荚放入锅中，不要用铁锅，容易煮黑，可以用不锈钢锅或者砂锅，同时加入没过豌豆的清水，加入适量的食盐，以及两滴食用油。
4、开大火将锅内的水煮沸，然后转中火继续煮8-10分钟左右，豌豆荚就会爆开，这时候就熟了。然后关火让豌豆荚在水中继续浸泡半小时，方便入味。
5、喜欢吃辣的或是其他口味的，可以在煮的时候加入相应的调味料。
毛豆

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夏天是吃烧烤的季节，而烧烤摊上必不可少的就是水煮毛豆，这也是毛豆和夏天绝配的一个体现。毛豆属于黄豆的青年时期，在营养属性上与黄豆类似，富含蛋白质，卵磷脂以及维生素C，矿物质等。味道中自带清香，毛豆与青豌豆类似，可以水煮，也可以入菜，做汤等，为我们的夏日餐桌增添一份清新的绿色。
推荐食谱：【肉沫炒毛豆】

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食材准备：毛豆300克，猪肉150克，胡萝卜半根，葱花姜丝适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，油盐适量
1、首先将毛豆粒从毛豆夹中剥出，可以也两只手分别捏着毛豆的两头，分别向不同的方向一拧，毛豆粒就出来了。
2、剥出的毛豆粒放入清水中，轻轻用手搓一搓，将毛豆粒表面的薄膜去掉。
3、准备一些猪肉，洗净后切成小的肉丁状。同时将胡萝卜洗净，切成胡萝卜丁备用。
4、锅内烧油，放入猪肉，快速煸炒至变色发白，然后放入葱花姜丝烹炒去腥，加入生抽，老抽和蚝油进行调味。