1、萝卜清洗干净 , 去头去尾 , 放入清水中 , 加入食盐和面粉 , 清洗两遍 , 再浸泡10分钟 , 再用清水冲洗干净 , 然后竖切成4等份 , 再切成薄片 。
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2、生姜去皮 , 洗净切丝 , 大蒜用刀背拍扁 , 去皮冲洗一下切薄片 , 小米辣去蒂洗净斜切成小段 。
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3、将切好的萝卜加入适量的食盐 , 用手多抓揉几遍 , 再静置20分钟杀出多余的水分 , 从而保持清脆的口感 。 然后将生抽倒入一个碗中 , 加入香醋、白糖、食盐搅拌均匀调成酱汁 。
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4、然后将萝卜、姜丝、小米辣、小米酸辣椒放入调好的酱汁中 , 最后倒入适量的小米酸辣椒的酸水拌匀 , 放入冰箱腌制一个晚上即可 。
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三、香椿
香椿为楝科多年生乔木 , 又称香椿头 , 是春树枝头上春天萌发的嫩芽 , 被称为树上的蔬菜 , 有特殊的香气 。 香椿分为红绿两种颜色 , 一般情况下 , 红色比绿色香气更加浓郁 。 香椿中含有黄酮类化合物、维生素C和多酚类化合物 , 以及香椿素等挥发性芳香族有机物 , 具有一定的消炎、抗菌、抗氧化等作用 , 能很好地增强机体免疫功能 。
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推荐做法:香椿煎蛋
【食材和配料】:香椿、鸡蛋、生抽、料酒、食盐 。
1、香椿清洗干净 , 锅中倒入清水 , 加入少许食盐烧开 , 然后放入香椿焯一下水 , 待香椿变色后捞出 , 控干水分切细 。 碗中打入鸡蛋液 , 加入少许食盐、生抽和料酒搅拌均匀 , 再放入切细的香椿搅拌均匀 。
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2、另外起锅 , 锅热倒入热油 , 油至五成热 , 倒入香椿鸡蛋液 , 然后调中火 , 转动铁锅 , 增加蛋液的流动性 , 尽量让蛋液流淌均匀 。
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3、等到煎鸡蛋底面定型后 , 再翻转过来转小火煎另一面 , 待两面微焦即可盛出食用 。
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温馨小告示:香椿烹饪前一定要焯水 。 因为香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐 , 焯水能够使这两种物质清理干净;另外焯水后另一方面是为了让香椿的苦涩消除 , 口感更好 。
雅倩有话说
上述3种食材均被称为“天然抗生素” , 含有生物碱类、黄酮类、蛋白质类、有机酸类和酚类化合物等 , 能杀死或抑制某些病菌 , 除此之外 , 还含有多种维生素、矿物质及生物活性因子 , 可增强免疫功能 , 抵御外来病毒、细菌入侵 , 建议春天多吃 。
【立春后,不论老少,建议:多吃3种“天然抗生素”,抗菌消毒,提高免疫力!】大家好!我是雅倩美食 , 一个厨艺爱好者 , 分享各种美味以及相关的故事 , 传递一日三餐的温暖 , 让美味和健康陪伴你的生活 。 欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论 , 谢谢您的阅读 , 您的支持是我创作的最大动力!
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