中毒|发生食物中毒不要慌，做好这些就能救命！

2022年春节临近，首先祝观众朋友们新春快乐，虎年大吉。这几天，家家户户都在准备年货迎接农历新年，但是俗话说病从口入，健康从饮食开始。前不久江苏徐州有一对父子，他们因为使用了不洁的肉制品而摄入了肉毒素，被紧急送来华山医院进行救治。
为什么不洁的肉制品里会含有肉毒素？春节期间我们应该如何健康饮食？本期大咖说，我们有幸邀请到了华山医院副院长马昕教授和急诊科主任陈明泉教授，和我们聊一聊春节饮食健康。
【被美容行业滥用的肉毒杆菌】
张译心（主持人）：
说到肉毒素，很多女生都不陌生，这是一个医美的产品。首先可以请马院长跟我们解答一下，为什么肉制品中会有肉毒素呢？
马昕（复旦大学附属华山医院副院长）：
肉毒素在美容业应用的非常多，但它其实广泛存在于自然界，尤其是肉制品。肉毒素是肉毒杆菌所产生，肉毒杆菌还有另外一个名字叫做腊肠杆菌。为什么叫腊肠杆菌呢？因为它经常存在于肉制品当中，尤其是密封的罐头，比如腊肠、熏肉里面存在非常多。

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肉毒素的毒性是非常大的，它是一种神经蛋白毒。它的毒性经常会用在美容液里，因为它会阻断神经传导，让肌肉松弛。所以我们打了肉毒针或美容针之后，可以让皱纹变得扁平，让脸部的表情肌放松。所以大家都知道打了美容针之后，脸部看着非常光滑，同时也比较塑料。现在美容行业应用的越来越广泛，但是也存在滥用的情况，容易出现肉毒素的中毒。
比如这几年比较流行的“瘦腿针”，作为一个医生，我很不建议大家做这种治疗，风险非常大，它是把肉毒素打在小腿，并且用量比较大，让小腿肌肉萎缩。其实这种方式不是瘦了脂肪，而是瘦了肌肉，会让你四肢无力并出现中毒的症状。
在我们日常生活当中，尤其是肉制品里，很容易被肉毒素、肉毒杆菌所污染，产生很严重的后果，让你全身的相关肌肉都出现松弛萎缩，会有很严重的后果。
【父子中毒肉毒杆菌，紧急转院抢救】
张译心（主持人）：
我们想问一下陈主任，开头我们提到的江苏徐州这对父子，当时送到华山医院的时候，他们是什么情况？医生怎么判断他们到底中了什么毒呢？
陈明泉（复旦大学附属华山医院急诊科主任）：
在患者过来的时候，我们会有一个院前通告，告知我们徐州120急救车转运过来两个这样的病人。通告里有患者的初步表现，主要是肌无力，呼吸不是很通畅，需要用呼吸机，在当地医院也有肉毒杆菌中毒的初步考虑，但没法确认，没有监测到肉毒杆菌毒素的成分，就没法明确诊断。
收到病人的时候，患者当时的状况已经比较严重了，眼睑下垂，睁不开眼睛，四肢肌力几乎为零，不能有任何抵抗的状况。使用呼吸机也没有收缩能力，要靠机器给他辅助通气。

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我们询问了患者整个得病的过程，主要是一家四口在家里聚餐，其中一种食物是从冰箱里拿出来的驴肉火腿，他们没太在意到底存放了多长时间，估计是有过期的情况。四个人第一次吃的火腿是煮熟的，后来又去冰箱拿了一部分，没有再切再煮就吃了，应该是收来的这位患者吃得比较多。
紧接着三四个小时以后，就出现了拉肚子、肌无力等中毒表现，当时他们就到当地医院去了，当地医院也做出了食物中毒的预判，但一直没得到很好的诊断，做了很多努力，还是没得到明确的病原学诊断，只是认为患者的肌无力症状应该是神经系统的中毒性病症，打听了一下华山医院还不错，就转到我们医院来了。