蔬菜|世卫组织公布：3种蔬菜或是“伤肝利器”，提醒家人，少吃几口生活|肝脏|毒素|利器|世卫组织

随着我国经济的发展，国民生活水平越来越高，但是却有越来越多的人处于亚健康状态，其中慢性肝病在我国肆虐。
据世卫组织调查数据显示，全球累计肝病患者有7.3亿人左右，其中东亚地区发病率最高，仅我国便占据了一半以上，并且这个数据还在逐年上升。
肝脏是一个以代谢为主的器官，解毒、排毒、合成胆汁，以及人体中80%以上的化学反应都有肝脏参与。
所以，肝脏在处理有害物质时，极易发生损伤，肝脏一旦受损，其功能下降，导致人体机能无法有效运转，严重危害了身体健康。
对此，世卫组织曾对全球食物进行调查，其中我们最常见的3种蔬菜位列伤肝名单之中。

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世卫组织公布：3种蔬菜或是“伤肝利器” ，提醒家人，尽量少吃几口
1、久泡木耳
木耳属于菌类的一种，含有丰富的营养元素，并且口感爽脆，可凉拌、爆炒、煮粥，是家庭中常见的蔬菜之一。
但是很多人不知道木耳的利害，市场上多为干货，泡法时，如果方法不对，泡发时间过久会滋生一种名为“米酵菌酸”的毒素。
这种物质对人体内脏器官具有毒性，摄入人体后，会对肝脏组织造成伤害，增加肝脏病变、癌变的风险。

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2、腌制蔬菜
在古代，物产匮乏，蔬菜不方便储存，那时人们便想到了将蔬菜腌制起来，既方便储存，又能赋予蔬菜丰富的味道。
然而蔬菜腌制时，需要加入大量的食盐，经过长时间的发酵，会产生一种名为亚硝酸盐的物质。
亚硝酸盐摄入人体，会与蛋白质中的胺类反应，产生一种毒素（亚硝胺），摄入人体后，会增加肝脏细胞水肿、病变的风险，危害身体健康。
3、蕨菜
随着生活水平提高，很多厌倦了大鱼大肉的人，开始追求野菜，尤其是经历过饥荒的老人，对于野菜有种独特的情怀。
但是野菜也要适度，例如蕨菜，其中含有原蕨甘，对肝脏具有毒性，摄入人体后，会导致肝脏负担加重，伤害肝细胞，增加肝脏病变风险。
食用蕨菜之前，最好焯一下水，能够有效除去原蕨甘。

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肝病“到访” ，身体或会有以下症状，劝你别大意
【蔬菜|世卫组织公布：3种蔬菜或是“伤肝利器”，提醒家人，少吃几口】消化不良、腹泻——不能有效合成胆汁，食物在肠道中不能被及时消化；
牙龈出血、流鼻血——肝脏合成凝血因子的功能下降，身体易出血、止血困难；
黄疸——胆红素不能被及时分解，会随血液流到身体各处；
肝掌、蜘蛛痣——肝脏不能有效灭活雌激素，对皮肤的毛细血管产生刺激；
黑眼圈、黄褐斑——身体中的铁元素和部分毒素分解不及时，跟随血液到皮肤表面，引起黑色素沉积。

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养成良好的生活习惯，或能保护肝脏健康
1、合理饮食
好的饮食习惯，对于肝脏健康大有裨益，肝脏负责的功能，使它极易被不良的饮食习惯伤害。
生活中，一些含糖、油脂、盐等较多的食物应尽量避免食用，可以选择多吃蔬菜、水果和粗粮。