腊肉|冬补三九，不管有钱没钱，8种碱性食物要记得吃，滋补营养还应季( 二 )

4.放入盐、鸡精、蚝油、生抽继续大火爆炒，莴笋断生即可出锅装盘。

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No.4白菜
白菜是我们餐桌上的当家菜，冬天经过霜冻的白菜吃起来格外的鲜甜。老话说“白菜、萝卜保平安”，白菜含有丰富的粗纤维、维生素C和维生素E等营养成分，可以帮助我们刮去吃大鱼大肉肠道多余油脂，所以冬季记得要常吃。

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菜谱推荐【油渣小白菜】
所需食材：白菜、猪油渣、生姜、蒜、盐、鸡精
1.先把白菜清洗干净，特别是根部容易藏泥沙的部位，最好多清洗几遍。
2.锅中烧油放入姜蒜末、油渣炒香，再放入白菜大火爆炒，炒青菜一定要大火，不然不香。
3.白菜七分熟时放入盐和鸡精，然后继续大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

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No.5茼蒿
茼蒿又称为蒿菜、菊花菜，具有蒿之清气、菊之甘香，正因为有这种特殊的香味所以没虫害，不需要打药，是真正的绿色的蔬菜，在古代是进贡御菜，称为“皇帝菜”，吃起来口感鲜嫩，味道鲜香。

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菜谱推荐【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿、蒜、盐、鸡精、猪油
1.茼蒿先一根根清洗干净，然后把根部比较老的部位摘掉。
2.锅烧热放入猪油，放入蒜末爆香，再放入茼蒿大火爆炒。
3.茼蒿开始绵软时放入食盐，继续大火爆炒断生，出锅装盘时最好沥水，不然盘中会有大量的菜汁，影响口感味道。

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No.6雪里红
雪里红是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种，《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。雪里红可以鲜食，也可以做成腌菜，鲜食有一股苦涩的味道，腌制后口感更加爽口，所以一般都是腌制后食用。

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【腌制雪里红】
1.先把雪里红放入大盆中，用清水洗3遍以上，因为雪里红贴地生长，容易藏泥沙，不清洗干净影响后面口感，然后摘掉老叶黄叶，放在太阳底下晾晒干水分。
2.晒干的雪里红切成末放入盆中，然后加入生姜末、辣椒末翻拌均匀，最后撒上适量的盐搅拌翻拌均匀。
3.找一个无水无油可以密封的坛子，把腌制好的雪里红挤干水分放入坛子中，用手压实，封好口后放在阴凉通风处十天就可以吃了。

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No.7茨菇
茨菇为泽泻科多年生沼泽草本, 原产我国东南部，其茎部可以食用，是一种天然蔬菜，营养丰富,价值高，含有丰富的维生素、钾、钙、食物纤维蛋白质等营养物质，可以蒸、煮、烧、炖、炒，吃起来粉糯香甜。

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菜谱推荐【茨菇炒肉】
所需食材：茨菇、瘦肉、蒜、姜、蚝油、生抽、盐、鸡精、小葱
1.先把茨菇放入盆中清洗干净，然后切成薄厚均匀的片，放入冷水中浸泡15分钟。
2.瘦肉清洗干净，切片备用。
3.锅中放油开火润锅，放入瘦肉片划散，然后放入茨菇大火翻炒，加入适量的水，放入盐、鸡精、蚝油、生抽小火焖一会。