鸡脯肉|数九寒天,别总大鱼大肉,8种碱性食物要多吃,滋阴润燥营养足( 三 )
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【菠菜鸡蛋饼】
食材:菠菜1把,鸡蛋3个,面粉2勺,香肠2根,盐1克,食用油适量。
【步骤】
1、锅中烧水,水开,放入少许盐,倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒,菠菜焯水去草酸,这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长,颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。
2、菠菜过凉水,挤干水分,切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中,还有一个鸡蛋留着后面用,加入1克盐,搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去,一点一点加,面糊不要太稠,面粉也不要加太多。
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3、不粘锅倒油,倒入面糊,用勺子抹平表面,将剩下的一个鸡蛋打散,将蛋液淋在面糊上,摇晃锅,让蛋液均匀地平铺在面糊表面。
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4、盖上锅盖,继续小火烙。盖上锅盖,有利于上面的蛋液尽快凝固。
5、等底部和边缘完全凝固,小心地翻个面,继续煎,煎至两面金黄熟透即可。
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六、山药
冬天最该吃的应该就是山药了,润肠通便,健脾养胃,尤其是铁棍山药,不管是蒸着吃,煲汤或者用来做点心都很好吃。
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【南瓜山药小馒头】
主要食材:南瓜泥200克,山药泥50克,面粉335克,酵母粉4克。
【具体做法】
1、南瓜切片,山药切片,上锅蒸熟,取南瓜200克,山药50克,用勺子碾成泥状,有料理机的话用料理机搅打一下更细腻,放置温凉加入4克酵母粉。
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2、倒入335克面粉拌匀,再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整,揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。
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3、因为是一次发酵,所以揉面要揉到位,将面团完全揉光滑为止,揉好的面团搓成长条,切小块。
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4、蒸屉刷上一层食用油,放入小馒头开始发酵,天冷了常温发酵比较慢,所以我会勺一锅水,水温刚刚烫手的时候关火,将蒸屉放上去,盖上盖子,利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵,基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松,是原先的1.5倍大。
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5、发酵完成直接开火蒸,大火蒸10分钟,关火焖两分钟即可。
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七、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,常吃可以养心安神、润肺去燥,提高机体免疫力,清蒸凉拌都很好吃。
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【茼蒿拌鸡丝】
主要食材:鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉,茼蒿去掉根部,清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉,大可不必,茼蒿叶子钙含量多着呢!
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