红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年

四九寒天，天气会越来越冷，人体消耗的热量增加，很多人喜欢吃高热量的肉类来补身子，但光吃大鱼大肉对身体也不好，还是需要多吃些时令蔬菜。民间有句谚语“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，此时多吃根茎类的蔬菜是很滋养的。所谓的根菜，也就是生长在泥土里面的蔬菜，这些根菜不仅新鲜，营养丰富又好味，也非常耐储藏。下面就和大家分享6种根茎蔬菜的做法，助你平安过冬，健康迎新年。
白萝卜
白萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，萝卜不仅富含膳食纤维，其中含有丰富的维C和硒元素，含水量也高达94%，冬天常吃润燥补水还有助于解腻清热、消食化积。

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蒸萝卜丸子
【食材】：白萝卜适量，猪肉适量，虾皮少许，香菇少许，玉米淀粉适量，蚝油 1勺，食盐 1小勺，姜葱蒜适量
【做法】：1、把萝卜刨成丝，用盐腌制片刻，然后挤出水分待用；

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2、干香菇用水泡发后切碎，虾皮洗干净切碎，猪肉剁成肉末备用；

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3、炒锅里放入少许油，放入香菇和虾皮小火炒香，然后倒入肉末翻炒变色，加入蚝油、食盐调味。

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4、关火盛出倒入装了萝卜丝里，加入适量的玉米淀粉拌匀，使所有材料能粘住，能捏成型即可。

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5、把拌好的萝卜馅料做出一个个小丸子，放蒸锅里蒸20分钟，另起锅放入少许开水加入生抽和淀粉烧开后把芡汁淋在丸子上，撒上葱花即可。

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莲藕
莲藕香嫩可口，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质以及维生素等营养成分，冬吃莲藕好处多多，不仅养阴润燥，还可以清心安神。特别是用莲藕炖排骨汤，几乎家家都会制作。

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墨鱼莲藕汤
【食材】：莲藕适量、猪骨适量、墨鱼干 1块、红皮花生适量、红枣适量、姜 2片、盐适量
【做法】：1、猪骨切大块，然后冷水入锅煮开，焯水5分钟，水开撇去浮沫，这样后面炖的汤更清澈；

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2、墨鱼干浸泡1-2小时，泡好后去内脏，要撕去外面那层黑膜，不然腥味很重，整块鱼骨要留下煲汤，它也是一味中药来的，而墨鱼肉则剪成小块，方便入味；

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3、莲藕洗净去皮，滚刀切大块备用，适量花生和红枣清洗干净即可。

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4、汤锅里放入莲藕、墨鱼干等所有食材，加入姜片帮助去腥，加入1200毫升水，盖上锅盖，煮沸后小火慢炖1个半小时，起锅前加适量盐即可。

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紫薯
紫薯属于粗粮类的一种食物，柔软丰富的膳食纤维，可以帮助缓解便秘，而且含有的维生素和花青素比较多，是很好的抗氧化剂，对人体非常有益，经常食用紫薯对减脂瘦身也非常有好处。