冬季羊肉在我们的餐桌上是必不可少的食材羊肉在冬季我们的餐桌上是必

羊肉在冬季我们的餐桌上是必不可少的食材
冬至吃羊肉暖和一个冬天的说法。冬季到来以后，一家人围坐在一起喝着一锅羊肉汤解解馋。因为很多人都认为，羊肉的营养价值很高，是滋补身体的佳品。羊肉是冬季食补的首选菜肴，那你觉得羊肉搭配什么样的食材最好呢。只有萝卜，因为萝卜炖羊肉，历来是咱们平常冬季来食补的首选菜品了。羊肉众所周知是温补食物，中医上讲呢羊肉性温可以温中健脾，补肾，壮阳益气养血。例如说白萝卜，它性凉味甘，具有清热生津下气，宽中开胃，健脾等功效。因此呢，民间对他有冬季萝卜小人参的美誉，还有就是冬吃萝卜、夏吃姜1年4季保安康萝卜等说法。

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由此可见萝卜它的营养地位。萝卜炖羊肉可不仅仅是营养丰富，而且味道十分鲜美。从营养学来看，羊肉肉质细嫩，营养丰富，是肉类中的佼佼者，每百克羊肉中还是9克蛋白质和14.1克脂肪。而相同重量的猪肉含蛋白质是13点克，脂肪却高达37克脂肪。与猪肉相比，羊肉蛋白质含量高，血止防守，更有利于健康呀。羊肉中还含有丰富的铜铁硒等人体必需的微量元素，白萝卜与羊肉搭配食用。不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。此外呢，羊肉富含丰富的脂肪，蛋白质和钙铁磷等成分，具有补肾，壮阳，暖中祛寒，开胃，健脾等功效。
【冬季羊肉在我们的餐桌上是必不可少的食材】所以说呢冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可以滋补身体，起到了一举两得的效果，不过呢。羊肉也不能随便去吃肉，那冬天吃羊肉要注意些什么呢？第一个羊肉适合炖着吃，因为羊肉经过炖制之后更加得烂熟鲜嫩，易于消化。羊肉在炖的过程中保持了原汤、原汁能最大限度地保证营养不丢失。在炖的时候，再加上合适的中药，或者是营养上能够起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

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你知道有哪些和羊肉一起煮吗？当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、还有黄芪羊肉汤、萝卜羊肉汤、豆腐羊肉汤等等。第二点呢，合理搭配防上火，羊肉性温热，常吃容易上火，因此吃羊肉的时候呢，要搭配凉性、平静的蔬菜，能起到清凉解毒去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜，菠菜，白菜，金针菇，茭白笋等等。还可以搭配豆腐，它不仅能够补充多种微量元素。
虽然羊肉好吃，但是，我们也应该适可而止，什么东西吃多了都不好。过多地食用会促使一些病灶发展加重病情。对肿瘤病人是不推荐使用羊肉的，如果说嘴馋想吃一点的话，可以把它煮得烂一点，稍微吃一点点。原因是蛋白质和脂肪大量摄入后，肝脏有病，不能全部有效地完成氧化分解吸收等代谢功能而加重肝脏负担，可导致发病。另外，经常口舌溃烂，眼睛红，口苦烦燥，咽喉干痛，齿龈肿痛者以及腹泻，这些都不推荐使用。

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羊肉汤虽好，可不要多喝哟，不少人认为煮到乳白色的羊肉汤是最正宗的，因为乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它是味道好喝。其实并不健康，羊肉汤的乳白色是汤中的脂肪被乳化的结果。它在加热的过程中，脂肪在翻腾的沸水中变成小颗粒。在乳化剂蛋白质的作用下，本来应该是水油分离的肉汤中的有许多脂肪小颗粒。一锅汤看上去就成了乳白色，影响汤色乳白程度的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪越多，汤汁越容易熬成乳白色。