瘾品贸易|少放一勺糖股价跌17%，谁让年轻人集体“上瘾”了？瘾品贸易

瘾品贸易，乃是盛行于一个饥渴心灵代替了饥饿肚皮的世界。
——《上瘾五百年》
文/巴九灵
大雪一过
冬天马上就来了
你是不是已经囤了不少脂肪
如果你是个特别爱吃甜食的人
估计已经为抵御寒冬做好充足准备了
左手一杯奶茶右手一块烤地瓜
下午茶再点个小蛋糕不过分吧
来来来
今天小巴不得不给爱吃甜食的你
科普一个残酷的真相
吃糖是会上瘾的
而且你对甜食的渴望
也许早在儿童时期
就被食品公司们安排得明明白白
别怪小巴危言耸听
咱们就来讲讲这其中的来龙去脉

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先说一个大实话
爱吃甜食是人类的天性
跟你是不是贪嘴确实没多大关系
有大量研究表明
在人类文明早期
我们的祖先就是通过不断寻找含糖食物
来维持生命并保证种群延续的
久而久之
人类就进化出了一种直觉
每当吃到为身体直接提供能量的糖类
大脑就会产生一种内啡肽类物质
这种物质能让人产生愉悦和满足感
进而刺激人类不断去寻找这种物质

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糖能给人带来快乐
谁又能拒绝快乐呢
就连大文豪鲁迅先生
也是个不折不扣的甜食控
每月一领了工资
就要顺路去面包房买上几个蜜糖沙琪玛
当然
食品公司们就更离不开糖了
因为糖不仅可以让
食品和饮料的味道变得诱人
还能让食物的口感松软香脆
拥有漂亮的颜色和外观
甚至可以延长保质期
据BBC纪录片《糖的真相》所说
如今超市里售卖的食物
除了饮料和糖果、饼干
大约80%都有糖的踪影
可以说我们的生活已经完全被糖包围了
看到这里你可能会问
爱吃甜食虽然是我们的天性
但吃太多总会腻的吧
为什么我们会不知不觉吃下那么多含糖食物
答案很简单
因为让你“糖虫上脑”的背后
是来自科学家们的精密计算
“极乐点”——
让你一吃就上瘾
在美国费城
有一家不起眼的独立科研机构
很多人大概都没听说过它的名字
但它却被整个食品加工业
视作“下一个商业奇迹的诞生地”
这家机构叫做“莫奈尔化学感官中心”
成立40多年来
这里聚集了300多位
化学家、神经学家、生物学家和遗传学家
只为了研究一个项目
——我们的味觉、嗅觉
与食物味道之间的复杂关系
虽然冠了个堂而皇之的名头
但这家科研机构设立的初衷可不单纯
万宝路、可口可乐、百事可乐、
卡夫、雀巢等国际品牌
都给这家机构“赞助”过不少钱
以便第一时间拿到研究报告
帮助他们研制出让人一吃就上瘾的食物

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20世纪中叶
一位叫做莫斯科维茨的研究员
就有了一个重要发现
人们对甜度有一个喜好范围
当人们对甜味的好感度达到最高点时
就称之为“极乐点”
经过高等数学家们的推演和计算
最终他们得出了这样一个倒U形曲线
解释了味道与好感之间的关系
喏，就是下面这张图

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根据这张表的理论
当食物中的糖加到一定浓度时