很多人都将燕麦片煮着吃或者用牛奶泡着吃 。其实，对于想要控制血脂和体重的人来说，燕麦炒着吃效果会更好 。

这是因为燕麦中的淀粉只有与水碰到一起，产生糊化作用，才能被人的肠胃吸收利用 。而炒着吃的燕麦，人体不会消化吸收太多 。那些消化不了的淀粉，穿小肠而过，跑到大肠里 。这些淀粉经过大肠细菌的酵解形成短链脂肪酸，既可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，同时还能帮我们控制血脂和防治便秘 。

需要提醒的是，炒燕麦一定要选那种颗粒比较大的纯麦片，不能是速溶的 。

（《家庭保健报》）

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