随处都能买到的早餐包子，怎么也有食品安全问题呢？一文了解下 _健康小知识

说起吃包子，可不分南北方，几乎大家都爱吃，也是大家早餐的首选食物。
经过一夜的睡眠，腹中食物早已消化殆尽，收拾好出门，买上两个热乎乎的包子，既能补充能量，还能满足食欲。
但是近期却有朋友向小素投稿，说自己家附近的包子铺，因为铝超标，已经被查封了。
听说长期吃这种含有铝的包子，人会致癌，弄得这位朋友后怕到现在都不敢吃外面售卖的包子。

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作为随处都能买到的早餐包子，怎么也有食品安全问题呢？包子，究竟还能不能放心吃?
01
包子含有铝？吃了会致癌？
收到投稿后，小素马上去查询了相关资料，发现出了问题的包子铺还真不少。
2015年，渭南市抽检包子铺共29家，就有15家出现包子中铝超标的情况。
2018年，因包子铺日均出售超过300个的含铝包子，被立案调查。
在2022年2月，还有商家敢顶风作案，在锦州市抽查的九家包子铺中，再次发现一家铝含量超标的包子。。。。

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为什么成本价并不算高的包子，屡屡被查出铝超标呢，是什么驱使商家一而再再而三地向包子中添加有害物质呢？
包子中的铝含量超标主要是因为商家在和面时，向面团中添加了泡打粉、明矾等添加剂，这些添加剂都含有铝成分。
加入这些添加剂，可以大大缩短发面的时间，让面团变得松软，节省商家包包子的用时用力。

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还能让包子出锅后看起来更白，卖相更好看，并且吃起来也会有丝丝甜味。
但是我国食品药监局早在2014年就规定了，膨化食品、面点、面制品中不得添加任何含铝添加剂。
虽然市面上还是有不含铝的泡打粉，但是“无铝泡打粉”会增加商家成本，所以还是会有商家选择价格低廉的含铝添加剂。

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长期吃这种含有铝元素的食品，会对人的神经产生毒害效果，影响大脑正常功能，还会导致记忆力下降。
而且对儿童及青少年的伤害尤其大，会影响到孩子的发育，造成大脑发育迟滞障碍、骨骼软化、生长迟缓等。
所以各位家长不仅要留心自己是不是吃到了“毒”包子，还要格外注意自己孩子的食品安全问题。
02
包子用酵母发酵也不安全？真的假的？
吃含铝超标的包子，确实会危害健康，但是有传言说酵母发酵的包子也不能吃，发酵过程中会产生二氧化碳，吃了容易得胃病，这是真的吗？
平时在家里蒸包子，我们都是用酵母来发酵面团的，怎么现在酵母也出了问题呢？
大家先不要慌，这只是一个谣传，酵母在发酵面团时确实会吸收其中的糖分，然后生成二氧化碳气体，使面团膨胀起来。

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但是酵母非常不耐高温， 60度的温度就会使它失去活性，很明显我们在蒸馒头时，温度远高于60度，所以酵母早就被高温“烫死”了。
所以也不用担心吃包子时，酵母会挥发二氧化碳了
其实比起泡打粉，反而更推荐大家使用酵母粉来发酵。
因为酵母属于生物膨松剂，更有营养，除了发面时长会比泡打粉长，对身体是没有害处的，也更安全。
03
4种包子，真心建议别买
在澄清了酵母包子的谣言后，还有四种包子还要提醒大家，一定要甄别购买，小心毒从口入。