吃猪油渣“防癌”还是“致癌”？对血管有益还是有害？告诉你实话心血管疾病

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对于80后、90后来说，猪油渣无疑是童年的美好回忆之一，在午后放学回家后守在灶台边，等着大人把猪油榨出吃一口猪油渣，别提多快乐了~
但近年来关于猪油渣的风评越来越差，很多人甚至说它是导致心血管疾病发生的元凶，这到底是怎么一回事呢？

一、吃猪油渣有营养吗？经常吃能防癌吗？
哈尔滨医科大学附属第一医院康复医学科医师姜波表示，猪肥肉在榨出油后，猪油渣内还有少部分的蛋白质、不饱和脂肪酸成分，所以吃起来会特别香。对于现代人来说，猪油渣是个脂肪含量较高的食物，长期食用可能导致身体肥胖。
那经常吃猪油渣能不能防癌呢？
食品科学硕士章肇敏指出，猪油渣只是一个很普通的食物，其对于健康没有积极生物学作用，自然也谈不上治病、防癌。相反，摄入猪油渣越多给身体带来的致癌作用也越大。
姜波医生表示，猪油渣在制作过程中可能会因为温度控制不好容易产生苯并芘成分，摄入过量苯并芘与食管癌、胃癌的发生有直接关系，摄入越多致癌性越大。

二、吃猪油渣对血管“有益”还是“有害”？
猪油渣在高温炸制的过程中会产生美拉德反应，让食物吃起来有明显的焦香味，再加上其含水量低，口感也特别酥脆，那吃猪油渣会不会堵塞血管呢？
食品科学硕士章肇敏表示，猪油渣和其他的食物一样，主要营养成分无法被身体直接吸收，会在多种消化酶作用下分解成可吸收的氨基酸、脂肪酸等小分子成分，这些小分子最终会进入到血液、淋巴内，不会堵塞血管。
但这并不代表日常可以大量摄入猪油渣，因其含有较高的脂肪含量，长期大量摄入会导致身体能量摄入过剩，大量的脂肪可能会蓄积在血管内，导致心血管疾病的发生风险增加。
建议日常吃猪油渣的时候要控制量，通过猪油渣摄入的热能占比为每日热量推荐量的30%为宜。本身罹患心血管疾病、身体肥胖的人，则不建议食用。

三、提醒：睡觉时出现3种现象，或是血管堵了
长期大量食用猪油渣会增加心血管疾病的发生风险，如果血管堵了，会有哪些信号呢？
生命科学领域科普作家郭晓强博士表示，中老年时期是血管堵塞的最高发年龄段，一些中老年人由于年轻时候的不良习惯，导致大量胆固醇沉积在血管壁上。随着年龄的增加，管腔内堆积越来越多的胆固醇，继而容易诱发血管堵塞出现。再加上，中老年人很多都处于上有老、下有小的状态下，日常精神压力较大、经常需要参与应酬等，这些也同样会增加血管堵塞的风险。

广州御生堂特邀专家容锦泰提醒，在血管发生堵塞时，可能会在睡眠时出现这三个症状。
单侧流口水：日常频繁出现单侧流口水、眼睛闭合不严的症状，需要警惕可能是血管堵塞所致。
腿脚发麻、肿胀：在体内血管发生堵塞时，会导致肢体末端无法接收到充足的血液供给，容易诱发手脚发麻、肿胀的肿胀出现，夜间症状会更为明显。
失眠头疼：脑部血管发生堵塞时，会让患者出现明显的持续性头疼症状，夜间入睡也会因此而变得困难。尤其是在夜间8点左右，血压上升高发期时，头疼症状最为明显。