宁可食无肉，不可食无豆( 三 ) 蛋白质|臭豆腐|豆浆|营养膳食

真实情况：
油条加豆浆从口味上讲确实是美食，从营养上来分析，营养不均衡。完美早餐：主食(全麦面包、杂粮馒头、薯类、杂粮粥等)+优质蛋白质（鸡蛋、牛奶或豆浆、肉类）+维生素（蔬菜和水果）。
油条淀粉和油脂多，蛋白质含量不高，膳食纤维极少，虽然豆浆含大豆蛋白、抗氧化物质和膳食纤维，但不足以弥补油条营养上的不足。
另外，油条是高温油炸食品，一根25克油条含油量达到6克，食物经过高温油炸之后，热量增大，营养成分也大大破坏，还会产生致癌物质。
因此，油条就豆浆不是完美和优质早餐，如果你好这一口，最好选择不添加明矾的无铝油条，一星期不宜超过1～2次，只是调剂一下口味。

另外要注意腐竹、豆腐皮和油炸过的豆制品，脂肪含量较高，大豆发酵食品豆豉、豆腐乳含盐高一块腐乳含盐量接近1克。
08、转基因大豆可以肉眼分辨吗?
网络上有许多文章煞有其事地说，黑脐的、不饱满的，不能发芽肯定是转基因大豆，这种通过外型来分辨转基因大豆科学吗?
真实情况:
肉眼是无法分辨转基因大豆大豆品种非常多，大小不一，颜色变化多样，从黑色、褐色直到黄色、白色，与是否是转基因大豆没有必然联系。鉴别转基因还是非转基因大豆及其制品，只能到专业检测机构检测有无转基因成分来判断。我国尚没进行转基因大豆商业种植，大量进口转基因大豆在我国的规定用途是饲料和榨油，市场上不应该出现完整的转基因大豆。
我国《食品安全法》规定：生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。《食品标识管理规定》明确：属于转基因食品或者含法定转基因原料的，应当在其标识中标注中文说明。大豆、油菜、玉米等食品是否含转基因成分，辨别的方法只要详细看一下食品标签内容就可以了。

09、乳腺癌患者不能吃大豆及其制品吗？
众所周知，乳腺增生、乳腺癌与雌激素物质紊乱有关系，而大豆中含有一种天然的类似女性荷尔蒙物质的大豆异黄酮，所以人们习以为常地认为食用大豆类食品，会加重上述疾病。
真实情况：
大豆中的大豆异黄酮为类雌激素，而非动物雌激素，且有双向调节作用。当身体缺少雌激素的时候，大豆异黄酮可以作为补充；当人体自身雌激素分泌过多的时候，它可以反向调节，抑制自身雌激素的合成，从而帮助降低雌激素的水平；如果自己的雌激素分泌刚刚好，那大豆异黄酮只会被代谢掉，并不会导致体内的激素水平变高，也就谈不上得癌了。
中国营养学会建议，我国绝经后妇女每天摄入大豆异黄酮 55 毫克，最多不要超过 120 毫克。按照《中国居民平衡膳食指南》（2022）建议每天食用大豆及其制品15～25克（25克大豆含大豆异黄酮50mg左右），对预防乳腺增生、乳腺癌有作用，也是相对安全剂量，即使患病后继续食用仍然是安全的。但不建议摄入对高纯度的大豆异黄酮保健品，特别是平时没有习惯食用大豆的患者。
敲一个黑板，喝大豆及其制品既不会导致小女孩早熟，也不会导致男孩女性化，成年男性反而可降低前列腺的雄激素受体表达量有预防男性前列腺癌作用。
10、“大豆异黄酮”保健品是更年期妇女福音吗?
有大量证据表明，更年期综合征使用雌激素替代治疗，可能会增加一些疾病的风险，比如子宫内膜癌、糖尿病和乳腺癌等。天然的植物雌激素“大豆异黄酮”作为一种甾体激素以外的性激素则引起人们的广泛关注。大豆异黄酮是更年期妇女福音吗?