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新雅的销售人员帮着老爷叔把现烤月饼装进了行李箱 ， 老爷叔满意地拖着行李箱向地铁方向走去 。 新雅销售人员有些“见怪不怪” ， 告诉采访人员 ， 每年都有拖着行李箱来买现烤月饼的消费者 ， 老上海人居多 。
采访人员发现 ， 今年各家老字号卖得最好的还是最传统的鲜肉月饼 ， 可谓百吃不厌 。
“现烤月饼好吃有三个原因：外皮酥松、肉馅鲜美、酥皮与肉馅搭配完美 。 “新雅行政总厨、黄浦区海派粤菜非遗传人黄任康这样总结 。

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除了新雅
上海人最爱买鲜肉月饼的
地方还有真老大房

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△往年排队买月饼的市民（资料图）
以及人气最旺
排队可达四小时以上的“光明邨”

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△往年在“光明邨”前买月饼的队伍（资料图）

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△还有带着小板凳排队的
“上海消费者‘应节而食’的习惯很明显 ， 什么节令到了 ， 就要买什么 。 所以 ， 虽然我们每天都提供鲜肉月饼 ， 但中秋节前肯定会排长队 。 ”光明邨淮海中路总店厨师长刘锦炎这样告诉采访人员 。
在上海鲜肉月饼界 ， 楼上包月饼、楼下现烤现售的光明邨淮海中路总店门口的队伍往往最长 。

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藤椒鱼、榴莲、芝士蔓越莓……
创新的辣口甜口月饼最受年轻人喜欢
传统口味的现烤月饼热卖之外 ， 今年老字号推出的创新口味也很“在线” 。
将刺少肉嫩的巴沙鱼入馅 ， 搭配清香麻辣的藤椒 ， 一款“藤椒鱼月饼”丰富了现烤月饼的口感；浓郁的芝士与酸甜的蔓越莓相融入馅 ， 成了口感清新的“芝士蔓越莓月饼” 。 新雅两款创新现烤月饼 ， 一辣一甜 ， 很受年轻人喜欢 。

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在另一家老字号——德兴菜馆 ， 采访人员也发现了辣口与甜口的现烤月饼搭配 。 除了销售鲜肉月饼 ， 德兴菜馆今年首次推出了青花椒腊味、榴莲酥新口味月饼 。
“青花椒腊味月饼” ， 其实用了两种花椒——青花椒和大红袍花椒 。 “花椒去籽、留壳再烘干 ， 研磨成粉 ， 调成花椒汁 ， 按比例加入肉馅中 ， 搅拌均匀 。 为锁住肉中水分、增强花椒的香味 ， 搅拌时要再加入一定比例的青花椒油 ， 最后要在肉馅里加入广式腊肠切成的肉丁增添风味 。 ”厨师长王翔说 ， 上海人的传统口味偏甜 ， 但很多现代年轻人喜欢辣口味 ， “青花椒腊味月饼”既保留了上海人喜爱的鲜甜口味 ， 又有新颖的川式麻香 ， 特别适合在炎炎夏日帮助人们打开味蕾 。

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榴莲是很多年轻人喜欢的口味 。 德兴菜馆的“榴莲酥月饼” ， 采用金枕头榴莲肉与黄油等按配比调制而成 ， 既保留了榴莲果肉的甜香 ， 又不会让人感觉腻 ， 适合夏秋季节食用 。
你爱鲜肉月饼吗？
你最喜欢什么口味的月饼？
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来源：东方网综合新民晚报、上观新闻、网友评论等
编辑：ivy、小能手
审稿：李宏洋
来源：东方网

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