辣椒|喜欢吃辣？恭喜你，不仅延寿，患癌概率还低！收好这份正确吃辣守则，离好处更近一步食管癌|膳食纤维|血管内皮

一提到健康生活、清淡饮食，很多人的第一想法就是忌辛辣！在很多人的观念中，吃辣不但容易上火，还会损伤肠胃。
那么，辣椒除了让人过瘾、劲爽，真的就那么不健康吗？牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院的一项最新研究可以告诉你答案……
常吃辣味，
死亡率、癌症、心脏病风险统统降
三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辣味食物的人死亡的可能性低了14%；常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

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此外，北京大学的研究小组对50万中国成人进行了为期10年的随访，得出结论：吃辣越多的人，患食管癌的风险越低，尤其是不抽烟不喝酒的人，吃辣的频率与食管癌的风险关联性更加明显。
但要注意的是：目前关于辣素抗癌性的研究，大都是基于细胞实验和动物实验的，在人体上并不一定能体现出相同的结果。
1、辣味不只是辣椒
这里的辣味不单单是指我们日常吃的辣椒，还包括蒜、生姜、葱等在内的食物，也就是中医讲的“辛”。
辣味的食物中含有一种类似辣素的化学物质，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，而这种物质就是好处来源。

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2、辣素对人体的4大好处
①刺激血管舒张，帮助降压
辣椒素能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮，促进血管舒张，改善供血，降低血压。
尤其是对于高盐引起的高血压，辣素能在一定程度上抑制钠盐氧化机制，预防性地减少血管氧化损伤，起到减缓血管老化和硬化的作用。
②抑制脂肪合成，预防肥胖
辣素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处；也有研究发现，辣素会促进体内棕色脂肪增加，从而加快脂肪的燃烧，降低肥胖几率。

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③降低血糖
有研究认为，辣素会促进胰脏分泌胰岛素，从而使得血糖降低；还有研究则认为是辣素改变了肠道菌群，从而间接影响了血糖。
④抗氧化，阻止细胞癌变过程
辣素是一种抗氧化物质，抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，降低癌症的发生率。
打消吃辣的常见疑虑
日常生活中关于吃辣的疑虑不少：
1、为什么有人能吃辣，有人碰不得？
【 辣椒|喜欢吃辣？恭喜你，不仅延寿，患癌概率还低！收好这份正确吃辣守则，离好处更近一步】生活中有些人吃辣总是要选重辣，而有些人稍微吃一点就受不了了，这是什么原因呢？
人们吃辣的能力主要取决于人体中辣椒素受体的多少——当人体内辣素受体较多时，对辣味比较敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，不大能吃辣；反之，人们能够接受到的辣椒素刺激能力较弱，耐受程度较高，相对更能吃辣。

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2、吃辣为什么越吃越上瘾？
尽管吃起辣来一把鼻涕一把眼泪，但很多人一吃完全停不下，这又是什么原因呢？
辣椒会刺激舌头的神经末梢，身体就会忍不住心率升高、唾液腺分泌增强、肠胃蠕动增快，食欲旺盛。
同时，大脑受刺激会释放内啡肽，而内咖肽又可促进多巴胺分泌，让你产生愉悦感，这也正是你越来越无辣不欢的原因。
3、为什么吃完辣会拉肚子？
很多人应该都有这样的体验吧，吃辣一时爽，但第二天拉肚子也是无法避免的。这其实还是和辣素有关系。