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四、南瓜
立秋这天吃南瓜可以“抢秋膘” ， 抢秋膘并不是为了增肥 ， 而是为了强身健体 。 入秋气候干燥 ， 身体容易燥热 ， 而多吃南瓜具有润燥的功效 ， 同时能给人以饱腹感 。
醋溜南瓜丝
1.一段嫩南瓜切成粗细均匀的南瓜丝；青椒一片、红椒一片 ， 切成青红椒丝；生姜切成姜丝；大葱破开切成葱粒；大蒜一个一个切成蒜片 。
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2.锅内烧水 ， 倒出南瓜丝焯水几秒钟 ， 再把青红椒丝放入锅中焯水 ， 然后倒出南瓜丝和青红椒丝控水备用 。
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3.锅内烧油 ， 油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克爆香 ， 放入南瓜丝和青红椒丝翻炒 ， 放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、辣椒油5克翻炒化开调料以后 ， 即可出锅装盘 。
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五、黄瓜
秋天天气转凉 ， 人们的味觉增强 ， 食欲大振 ， 饮食会不知不觉地过量 ， 使热量的摄入大大增加 ， 吃黄瓜可以偶尔的“减秋膘” 。
黄瓜炒鸡蛋
1.两根黄瓜两根去皮斜刀切成条；半个红椒切成宽条；两粒大蒜切成蒜末；两根小葱切成葱花；盆中打入四个鸡蛋 ， 加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克搅拌均匀备用 。
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2.起锅烧油 ， 凉油倒入蛋液 ， 等到蛋液全部定型以后倒出备用 。
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3.锅内再烧油 ， 油烧热以后倒入切好的葱蒜爆出香味 ， 加入蚝油5克、黄瓜和红椒 ， 开大火快速颠锅翻炒 ， 把黄瓜炒断生加入食盐1克 ， 白糖少许翻炒化开调料 ， 然后把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀以后即可出锅装盘 。
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