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在蒙自 ， 烧烤绝对占据美食榜C位 。

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走进烧烤摊 ， 烤五花肉、烤猪蹄、烤羊蹄、烤茄子……各种小吃应有尽有 ， 让人直流口水 。

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当然 ， 别忘了美味的烤牛肉串 。

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烤牛肉串 ， 牛肉肥瘦相间 ， 翻烤时牛油反复在串与串之间流淌 ， 再撒上辣椒等调料与之相配 ， 真是香而不腻、口感鲜嫩弹牙 ， 瞬间幸福感爆棚 。

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烤鸡 ， 鸡肉要提前腌制 ， 经过翻烤后 ， 甚是入味 。 肥嫩的鸡块与香辣的蘸水搭配 ， 让你毫无抵抗力 。

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烤鱼 ， 舌尖上层次丰富的美味 ， 肉质十分嫩滑 ， 调料能渗透到每一丝鱼肉里 ， 真是鲜美与香辣的完美融合 。

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去烧烤摊必点的还有烤五花肉 ， 五花肉烤到油脂渗出、体积收缩、肉质紧绷、边角泛焦时为最佳 。 瘦肉汁水丰腴、肥肉软糯弹牙 ， 薄薄的皮香脆筋道 。

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烤虾 ， 鲜虾去壳后进行翻烤 ， 待颜色微微焦黄 ， 肉质变得紧致就可以吃了 ， 一口下去 ， 肉质紧实滑嫩、鲜香可口 。

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烤小黄鱼 ， 小黄鱼需要经过双重处理 ， 在腌制小黄鱼时 ， 就要将小黄鱼的水分先烤干 ， 让鱼肉保有紧致感 。 要吃时 ， 再进行二次翻烤 ， 这样烤出的小黄鱼皮脆肉嫩 ， 焦香爽口 。

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称霸烧烤界的蔬菜必须是烤茄子 ， 刨开茄子后 ， 撒上蒜蓉、小米辣、葱花等调料一起烤 ， 美味至极 。

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红遍大江南北的铁板豆腐 ， 当各种各样的调料在豆腐上起舞 ， 一种奇妙的香味迎面飘来 ， 已然顾不上是否烫嘴 ， 就呲溜起来 。

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