双椒鸡丝关键选自青、尖椒，和鸡胸脯肉，三者一起配搭做出去的这道特色美食，吃起來不但色香味俱全，并且在营养成分上也是十分平衡有效的，鸡脯肉的肉质地鲜嫩，吃起來十分美味，带有比较丰富的蛋白，辣椒的维他命成分很高，对身体有挺大的好处，这道双椒鸡丝吃起來味儿咸香，很是惹人胃口 。
【重庆正宗双椒鸡的做法】

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在腌渍鸡丝时已放进少量盐,最终加盐时要尝一尝味儿再放 。
鸡脯肉自身有鲜香,因此此菜不放鸡精、味精等调味料,爱的人能够放一些 。
双椒鸡丝各食物的解决方式
鸡脯肉切细条后用米酒、鸡蛋清、木薯淀粉、小量的盐码味腌渍预留;青、尖椒清洗去籽切细条预留;姜切细条,蒜切割成蒜泥预留 。将鸡脯肉用糖、味精、生抽、米酒抓拌匀称,随后加适当的吉士粉翻拌 。

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