凉拌鱼皮脆的做法：
1、鱼皮洗净 ， 切成5公分长的细丝；
2、香菜切小段备用；
3、鱼皮焯水40秒后捞出 ， 在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来 ， 沥干水分盛出备用；
【做凉拌鱼皮怎样才脆呢】4、放入适量盐 ， 白砂糖 ， 香油 ， 花椒油 ， 米醋 ， 香菜调拌均匀即可食用 。
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