四川绵阳小吃 _生活百科

四川绵阳小吃主要有绵阳脆皮锅盔、混堂锅盔以及绵阳米粉、席凉粉等，所以大家去到绵阳的时候，要多尝试一下四川绵阳的特色小吃，可以满足我们的胃口。四川绵阳不仅风景宜人，这里主要是生产的小麦的，所以四川的面食也是非常出名的，大家可以来了解四川绵阳小吃的做法。

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三、席凉粉
“席凉粉”是绵阳著名的老字号，1939年出名以来，曾享誉整个四川，很多绵阳人提起“席凉粉”都交口称赞。然而，2005年底因入不敷出，“席凉粉”被迫关门。为了不使绵阳的这一传统名特小吃消失，自2005年停业之后，“席凉粉”商标的持有人就一直在物色合适的合伙人， 2006年10月，在经过一翻寻觅，几经波折后，老字号“席凉粉”终于又要开张了。
在绵阳四中旁小吃街，也是原来“席凉粉”店的旧址，一条写有“老字号席凉粉”的横幅引得不少路人驻足观看，一间只有20多平方米的店铺正在装修店面，这就是新的老字号"席凉粉",预计在2月初开张。
对传统小吃而言，最重要的是提升“特色概念”，以特色营销、以传统抓人。因此，新开张的“席凉粉”除了保持原有的席凉粉和杂酱面等特色外，还会增加5、6个凉粉品种。同时，他们还四处搜集绵阳其他特色小吃，争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。
四、虎皮羊肠
虎皮羊肠，汉族小吃，咸鲜味型。色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。把熟羊肥肠切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，下水发木耳、肥肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。
做法虎皮羊肠，热菜，咸鲜味型。特点：色如虎皮，软略脆，咸鲜而香。烹制法：炸、炒。
川味虎皮羊肠的做法： 1、熟羊肥肠切成段，用盐、酱油、花椒水渍入味，用水豆粉拌匀。2、锅内菜油烧至七成热时，下肥肠炸至呈黄色时，捞出沥干油。3、滗去余油，下蒜片、姜片、葱段炒香，下水发木耳、肥肠合炒，烹入滋汁，淋香油簸匀即成。
【四川绵阳小吃】 操作要领：羊肠要洗净煮至熟耙;滋汁不宜多、不宜浓，以能上味为度。