因为府谷位于陕西省的最北端位置 ， 所以在府谷当地不仅可以体会到陕西省的风土人情 ， 还可以体会到内蒙古的风土人情 。而且府谷的发展历史十分优秀 ， 经过考古证明 ， 在5000年以前府谷当地就有人类的繁衍生息的证明 。因此这也就造就了府谷成为了一座具有丰厚历史文化的城市 ， 那么府谷又有什么特色美食呢?
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炒豆芽
炒豆芽生豆芽比较费时 ， 农家不常吃 ， 过年过节生一些调剂生活 。将绿豆芽抓出簸净绿皮 ， 锅里放适量油 ， 用葱、蒜、姜、醋炝香放入 。
炒山药键键
【府谷特色美食】 炒山药键键就是炒土豆条 ， 也是对天天吃烩菜的调剂 。把土豆削皮切成半厘米左右粗细的条 ， 其形如老式木轮车的车键 ， 故叫“键键” 。