大闸蟹是一道非常受欢迎的美食，肉质细嫩，口感鲜美 。大闸蟹中含有丰富的蛋白质以及营养元素，对身体的健康具有很好的滋补效果 。吃大闸蟹的时候，最少不了的就是料汁，将大闸蟹的肉蘸上料汁，美味又可口，简直是人间美味但是大闸蟹的料汁有很多种，每个人的口味不同，自然喜爱的料汁也不一样，那么料汁怎么做呢?
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注意事项
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台 。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢?
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除 。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;
【大闸蟹料汁做法】 4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状 。