大闸蟹的做法上面是非常多样化，最传统的做法就是清蒸大闸蟹，这种做法是非常简单，只是想要做的味道比较正宗，口感变得更佳，就需要先将大闸蟹处理干净，这是非常重要的一个步骤，要将大闸蟹清洗干净，才可以更好的去烹饪，不然就会让人们在吃起来的时候口感方面有些影响 。

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做法步骤：
【如何做大闸蟹】 （1）鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水分 。
（2）蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀 。
（3）炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做 。

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